Aquestes precioses pastissos de préssec fresc són fàcils de fer i es veuen com una cosa d'una elegante pastisseria. Aquesta recepta de préssec de préssec és perfecta per servir amb crema batuda, crema agredolça o gelat de vainilla.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 3 grans
- Préssecs (a la meitat, fregits, cada meitat tallat en 4 peces per 24 talls totals)
- 1/4 tassa de sucre
- 1/8 culleradeta de canyella
- 1/8 culleradeta de gingebre
- 1/8 culleradeta de pebre vermell
- 1 caixa d'escorça de pastís preparada (2 fulls)
- 1 ou (batut)
- 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
- Derretir la mantega en una paella saltejada a foc mitjà. Quan les escumes de mantega, afegiu els préssecs, el sucre i les espècies. Cuini, torneu els préssecs una vegada, fins que el sucre es fon i comenci a caramelitzar. Treure del foc, abocar-lo en un recipient i deixar refredar a la temperatura de l'habitació.
- Desenrolleu el peucrust i utilitzeu un gran cortador d'anell (4 1/2-inch), talla 8 cercles. Col·loqueu-les en una safata de forn de línia de silici. Pinteu cada cercle amb el rentat d'ou. Recórrer cada cercle i plegar al voltant d'1/2 polzades de la vora per formar una escorça, prement amb les puntes del dit per segellar (veure foto).
- Col·loqueu 3 rodanxes de préssec al centre de cada taronja. Raïm una mica del xarop de préssec sobre els préssecs a cada taronja. La vora formada al voltant de cadascun mantindrà el líquid d'esclatar.
- Combineu l'ou amb l'aigua per fer un rentat d'ou.
- Raspalli les vores de les tartetes amb rentat d'ou i espolseu una mica de sucre sobre cadascuna. Torneu a coure en un forn preescalfat de 375 F durant 15 minuts, o fins que les vores estiguin daurades i la massa de pastís es cou. Serviu la temperatura ambient o la temperatura ambient.