Aquest pudding de xocolata ric i decadent es prepara amb llet de coco i llet d'ametlles en comptes de productes lactis, i perquè està espessa amb maicena en comptes de rovells d'ou, també és totalment vegana. Perfecte per als dolços després de l'escola i les delícies del menjar per a nens vegetarians i sense productes lactis, aquest pudding també és el que voldreu fer per a vosaltres i els vostres amics adults. Adorneu els vostres pudins amb encenalls de xocolata negra i coco ratllat, o bé escalfeu els vostres pudins amb les maduixes a rodanxes o amb altres fruites per a parfaits elegants.
Per a aquells que busquen un pudding lliure de gluten i sense so, simplement assegureu-vos de comprovar els ingredients de les xips de xocolata sense llet per assegurar-vos que no hi hagi gluten, blat o ingredients de base de so inclosos.
El que necessitaràs
- 3 cullerades de maicena
- 2 cullerades d'aigua freda
- 1/3 tassa i 2 cullerades de sucre orgànic
- 1/4 de tassa
- cacau en pols
- Pessic de sal
- 1 de 14 unces pot Lite de llet de coco, com ara la cuina tailandesa Organic Lite Coconut Milk
- 1/2 tassa de llet ametllada sense sucre, emmagatzemada a la botiga o casolana
- 1/3 tassa de xips de xocolata sense llet 1
- 1/2 culleradeta de vainilla
- Guarnició: encenalls de xocolata negra sense airejat
- Guarnició: coco ratllat
Com fer-ho
- En una tassa petita o bol, combineu la maicena amb 2 T. d'aigua freda, barrejant-la per dissoldre's. Deixar de banda.
- En una cassola petita, combineu el sucre, el cacau en pols, la sal i la llet de coco. A foc mitjà-baix, afegiu gradualment la llet d'ametlles, remenant constantment fins que estigui suau. Cuinar fins que es desenvolupa una fina capa sobre el líquid i el vapor s'aixeca de la superfície, però no deixeu que bull la barreja. Retireu la paella de la calor i afegiu els xips de xocolata, girant la paella per mantenir les fitxes descansant a la part inferior de la paella i cremant. Deixeu que la paella se surti de l'estufa durant uns 3 minuts, després remou la barreja amb una cullera de fusta per incorporar la xocolata fos.
- Barrejar la barreja de blat de moro i la vainilla fins que s'incorpori bé, i tornar la paella a l'estufa a foc mitjà. Remeneu constantment, cuini fins que la barreja sigui gruixuda, però lleugerament més prima del que es desitgi (el budín es espessirà a mesura que es refreda). Transferir el pudding a un plat resistent a la calor. Col·loqueu l'embolcall de plàstic directament sobre la superfície del budín (això és per evitar que es formi una pell), i es posa en un bastidor de refrigeració per refredar uns 20 minuts.
- Una vegada que els pudins s'han refredat lleugerament, col·loqueu-les a la nevera i refredades durant almenys 2 hores abans de gaudir. Adobi-la amb xocolata fosca afaitada i coco rallado si ho desitja.
Nota de Cook:
- Tot i que la llet d'ametlles és la meva preferida substitució de la llet per acompanyar la llet de coco en aquesta recepta, he utilitzat llet de soja i altres substituts de llet sense derivats lactis amb resultats positius, de manera que, de debò, quina llet lica que decideix utilitzar per acompanyar la llet de coco depèn de vostè i la seva dieta. (Les persones amb una dieta lliure de so poden considerar l'arròs o la llet de cànem ).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 541 |
| Greix total | 35 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 189 mg |
| Hidrats de carboni | 54 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 6 g |