Aquesta famosa amanida de patates és popular a tota Amèrica Llatina i probablement obté el nom de "Amanida russa", ja que hi participen les remolatxes. Aquesta amanida és molt bona durant tot l'any: com una amanida de patata d' estiu o com a amanida d'hortalisses d'hivern. Remeneu la remolatxa abans de servir, si no voleu que tota l'amanida es tingueu rosat amb suc de remolatxa.
El que necessitaràs
- 2 lliures de patates
- 1 bossa de pastanagues i pèsols congelats
- 3 cebes verdes
- 1 tassa d'api arrissat
- 3-4 remolatxes mitjanes
- 1/2 tassa de ceba vermella picada
- 1/2 tassa de maionesa
- Suc de 2 llimes
- 1 culleradeta de comí
- 1/2 culleradeta de sal d'all
- 2 culleradetes de mostassa granítica
- 1 cullerada de sabor
- 1-2 cullerades de coriandre fresc picat
- Diverses fulles grans d'enciam
- Sal i pebre a gust
- 2-3 ous durs
Com fer-ho
- Peleu i dau les patates i les remolatxes en cubs de 1/2 polzada.
- Col·loqueu les patates en una cistella de vapor i escalfeu l'aigua bullint fins que estiguin tendres quan estiguin travessats per una forquilla. Treure del foc i deixar refredar.
- Escalfeu la remolatxa de la mateixa manera i deixeu-ho refredar.
- Cuinar les pastanagues i els pèsols en aigua salada segons les indicacions del paquet, després escórrer i refredar.
- Tallar les parts verdes i verdes de les cebes verdes i posar-les en un bol gran. Tallar l'api i afegir al bol juntament amb la ceba vermella picada, les patates, les pastanagues i els pèsols.
- Batre la maionesa, el suc de llimona, el comí, la mostassa, el condiment i la sal d'all, i tregui amb la barreja de la patata.
- Mantingueu amanida refrigerada fins que estigui llest per servir. Just abans de servir, arrossega suaument la remolatxa i el coriandre. Servir sobre un llit de fulles d'enciam i adornar amb ous durs si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 579 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodi | 552 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 9 g |