Com cuinar llenties

01 de 05

Tria la teva llentia

Les llenties són una lleguminosa d'alta proteïna, d'alta fibra que es cuina ràpidament i que no requereix pre-remull com altres fesols. Depenent de la varietat de llentia que trieu, es pot cuinar fins a un puré suau o conservar la seva forma i certa fermesa després de bullir. Mentre que les llenties vermelles, grogues i marrons es cuinen ràpidament (uns 20 a 25 minuts), les llenties verdes o les llenties franceses de Puy poden requerir més temps (uns 40 a 45 minuts).

Les instruccions que segueixen són per a la varietat marró de llenties bàsica. Si cuines les llenties verdes, simplement augmenta el temps de cocció. Si cuines llenties vermelles o grogues , tingueu en compte que es descomponen més del que es mostra.

Les llenties fan addicions fantàstiques a sopes, guisats, amanides i pilafs. El seu sabor és suau i una mica nutrició i són un excel·lent substitut de carn de baix cost. Com que les llenties estan assecades, tenen una vida útil molt llarga quan s'emmagatzemen correctament.

02 de 05

Ordenar i esbandida les llenties

Abans de començar, les llenties s'han d'ordenar i aclarir. Separeu les llenties sobre una superfície plana (una planxa de cocció funciona bé) perquè totes les peces siguin visibles. Traieu qualsevol pedres, brutícia, llenties danyades o altres residus.

Col·loqueu les llenties ordenades en un colador o bol i esbandiu bé amb aigua freda per eliminar qualsevol partícula fina. Si els forats del colador són massa grans per mantenir-los en les llenties, un petit recipient funcionarà bé. Simplement ompliu el recipient amb aigua, remeneu les llenties i, a continuació, aboqueu la major quantitat possible d'aigua. Repeteix dues o tres vegades.

03 de 05

Bullir les llenties

Per cada una tassa de llenties que s'estan cuinant, utilitzeu una mitja tassa d'aigua. Col loqueu l'aigua en una olla de salsa mitjana sense les llenties. Porteu l'aigua a un bullir i després agregueu les llenties ordenades i esbandides. Deixeu que la barreja torni a bullir, a continuació, reduïu la calor a baix, col·loqueu una tapa a la part superior i deixeu-los coure durant 20 minuts.

Si es desitja, es poden afegir herbes i espècies a l'aigua de cocció per obtenir un sabor addicional. No s'ha d'afegir aigua a l'aigua ja que això evita que les llenties s'abstinguin.

04 de 05

Prova la textura de les llenties

Després de vint minuts, utilitzeu una bifurcació per retirar unes llenties de l'aigua de fuita. Doneu les llenties per provar la textura. Les llenties han de ser tendres i una mica fermes, però no cruixents. Si les llenties encara no estan al vostre nivell de cocció desitjat, deixeu-ho coure durant cinc minuts més i torneu a provar. Repetiu-ho fins que les llenties hagin arribat a la textura que desitgeu.

Nota: Recordeu que les llenties verdes poden trigar fins a 45 minuts a ser tendres. Les llenties vermelles i grogues es descomponen ràpidament durant la cocció i formen un puré, en lloc de conservar la seva forma.

05 de 05

Escórrer les llenties

Aboqui les llenties i l'aigua de cocció en un colador per escórrer. Les llenties es poden condimentar amb sal en aquest moment. La llentia es pot servir calenta, afegida a altres receptes, o refrigerada i usada a les amanides.