Hamburguesa Steaks i Gravy

Els filets d'hamburgueses -o els filets de Salisbury- sempre fan un sopar familiar satisfactori, i molts els consideren comestibles. Aquesta versió és especialment fàcil perquè la salsa es fa amb crema condensada de sopa de bolets. També s'omple de verdures picades, de manera que és una bona manera d'aconseguir que els nens mengin les seves verdures. No dubteu a afegir-li una mica de salsa de castanya a la sopa.

Serviu els filets d'hamburgueses amb puré de patates i una verdura al vapor o una amanida arrodonida .

El que necessitaràs

• 2 1/2 lliçons de carn mòlta magra (80/20 a 85/15)
• 1/4 tassa d'api finament picat
• 1/2 tassa de ceba fina picada
• 1/4 tassa de pebrot verd picat
• 1/2 culleradeta de sal d'all
• 1 culleradeta de pebre negre acabat de fer
• 2 ous grans
• Dash of Worcestershire sauce
• 1/4 tassa de farina per a usos propis
• 2 llaunes (10 1/2 unces) de crema condensada de xampinyons
• 1 culleradeta de salsa de castanyer de salsa (com Gravy Master o Kitchen Bouquet)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn 350 F.
2. En un bol gran, combineu la carn mòlta, l'api, el pebrot verd, la ceba, la sal d'all, el pebre mòlt, els ous i la salsa Worcestershire. Barregeu els ingredients a fons. Formeu la barreja de la carn mòlta en mongetes (uns 6 a 6 1/2 unces cadascuna) i polseu-les amb farina.
3. Col·loqueu els filets d'hamburgueses en una paella de forn de 9 a 13 by 2 polzades.
4. Aboqui la sopa condensada en una cassola i afegiu la salsa de color marró, si ho desitja. Barrejar bé i escalfar fins que comenci a cuinar a foc lent.

1. Aboqui la sopa de bolets sobre els filets. Torneu a coure uns 45 minuts a 1 hora, o fins que la carn sigui ben cuita.

Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a la carn mòlta és de 160 F (les aus de corral són 165 F).

Consells i variacions

• Mushroom Gravy: En una cassola mitjana, salteu 4 a 6 unces de bolets tallades al voltant de 2 cullerades de mantega fins que estiguin daurades. Afegiu la crema de la sopa de bolets i la salsa de salsa de color marró, si ho feu servir. Escalfeu i serviu els filets de hamburguesa al forn.
• La carn mòlta perd aproximadament el 25 per cent del greix de pes i la humitat quan es cuinen. Cada patty crua de 6 1/2-onces hauria de lliurar una patty cuita de 5 unces.