El te d'Oolong és un tipus de te que de vegades s'anomena "wulong" (també pronunciat "oolong") o " te negre de drac".
Els tes Oolong són tes tees semioxidades. De vegades s'anomenen "tes semi-fermentats", tot i que aquest moniker es considera menys tècnicament correcte que les tés semioxidats. Després de recollir les tealeaves, es laminen i es poden oxidar. L'oxidació produeix les notes florals que caracteritzen a molts oolongs.
Sovint, els oolongs són alternativament enrotllats i modelats, el que permet uns sabors més complexos, matisats, una oxidació més controlada i una configuració més complexa. Les formes comunes per a tés oolong inclouen formes de semi-boles o boles i formes trenades i torçades. Els oolongs ballats i semi-ballats es gaudeixen millor en moltes infusions, preferiblement en yixing teaware amb gong fu-style brewing.
Després de l'oxidació i la conformació parcial, els oolongs s'escalfa per frenar l'oxidació i es forma amb molta cura l'última vegada. Més enllà d'aquesta calefacció bàsica, molts oolongs són rostits. El procés de rostir pot donar olors i sabors més foscos, semblants a fruites madures (especialment fruits de pedra), fruits secs, grans rostits, caramel, cafè o xocolata.
La gamma d'oxidació, formació i rostit fa que el te oolong tingui una àmplia categoria de te amb un ampli ventall de sabors i aromes que s'estenen des de verdures fresques, netes i grasses / vegetals fins a fosques, rostides, afruitats i fins i tot expressives.
A causa de que són tan poc oxitats , algunes persones separen les tees ' Baozhong ' o 'Pouchong' en una categoria separada del te verd oolong.
La major part de les tasses d'oolong provenen de Xina (especialment de la província de Fujian i la serra de Wuyi) i de Taiwan. Aquestes regions són particularment famoses pels seus tés oolong fets a mà.
Tanmateix, en els últims anys, altres països (especialment l'Índia i Sri Lanka) han començat a produir te oolong, generalment a gran escala en un entorn de fàbrica.
A Taiwan, alguns oolongs tenen molts anys d'edat per obtenir un sabor més refinat i subtil.
Pronunciació: OOH-long
Escriures alternatives: te wulong, wulong cha, oolong cha, wu long