El sushi és potser el menjar japonès més famós del món. El sushi més conegut és el sushi amb forma oval, anomenat nigiri-zushi que significa sushi premsat a mà. Nigiri-zushi es pot elaborar amb diversos ingredients i es serveix habitualment en restaurants de sushi. Els xefs sushi japonesos realitzen una àmplia formació per aprendre a fer nigiri-zushi.
Nigiri-zushi implica una llesca de peix cru envoltat d'un monticle d'arròs oblongo i compacte.
En general, Nigiri es serveix per parelles, amb una mica de wasabi entre l'arròs i el peix, i de vegades amb una petita franja de nori (algues) que l'adona tot.
La importància de l'arròs
Com que el sabor del sushi depèn del bon estat de l'arròs, és important fer l'arròs adequadament. La gent es converteix en habitual en una barra de sushi perquè el gust de l' arròs de sushi és adequat per a ells.
Consells per fer arròs de sushi:
- Afegiu la barreja de vinagre a l' arròs al vapor quan l'arròs segueix sent calent.
- Refresca l'arròs ràpidament amb un ventilador perquè es vegi brillant.
- Utilitzeu una espàtula d'arròs per barrejar l'arròs, utilitzant un moviment de tall i plegat per no esborrar els grans d'arròs.
Hi ha una mena de nigiri-zushi anomenat gunkan-maki, que és un monticle d'arròs de sushi embolicat amb una tira de nori i coronat amb diversos ingredients, com uni (eri de mar) i ikura (ous de salmó). Gunkan significa un cuirassat en japonès. Per fer gunkan-maki, posa l'arròs en un oval i cobreix el costat amb una tira d'algues nori.
A continuació, col·loqueu els ingredients a la part superior.
Per menjar nigiri-zushi, netejar les mans al principi i recollir un tros de sushi amb els dits. A continuació, submergeixi el costat cap amunt en salsa de soja per menjar. Tingueu cura de no fer servir l'arròs amb massa de soia massa.
Altres tipus de Nigiri
Maki-zushi consisteix en tires de peix i vegetals establerts en arròs i enrotllats a l'interior de nori per fer un cilindre llarg.
Normalment es serveix tallat en 6-8 peces.
Una altra troballa habitual que es troba a la família maki és temaki, que es tradueix literalment com a "rotlle de mà" (el terme sovint s'utilitza als Estats Units). Temaki consisteix en un con nori que conté el peix, l'arròs i altres ingredients a l'interior.
I, a més, també hi ha uramaki, que és el rotllo "interior-out" amb peix al centre, després nori i finalment l'arròs de sushi com a capa externa. Aquests són, com el maki normal, creat com a cilindres llargs a continuació tallats a rodanxes.
Inari-zushi es troba encaixada en una bossa de tofu fregit, i normalment no té peix, només arròs de sushi.
Chirashi-zushi és simplement un bol d'arròs de sushi amb el peix i altres ingredients barrejats.
Zushi o Sushi
La paraula sushi, quan es dóna un prefix, experimenta una mutació consonant per convertir-se en zushi, que es pot considerar com una manera diferent de "expressar" el s . La mutació de consonància ocorre en molts idiomes; en japonès, aquest fenomen particular es denomina rendaku.