Aquests filets de salmó o de tonyina són marinats i després es rosteixen a la graella o a la perfecció. La marinada afegeix sabor d'all i llimona als filets o filets.
El salmó s'ha de cuinar, però la tonyina és la millor quan encara és rosa al centre. El salmó es tornarà escamotejant fàcilment quan una bifurcació s'insereix al centre i es torneu lleugerament. Segons l'USDA, el peix i el marisc han de ser cuinats a una temperatura mínima de seguretat de 145 F (62,8 C).
El que necessitaràs
- 4 filets de salmó o de tonyina o filets (prop de 1 polzada de gruix)
- Per al Marinade:
- 1/4 de tassa
- salsa de soja o tamari
- 1/4 tassa de xai de cuina
- 1 cullerada de suc de llimona fresc més 1/2 cullerada de cullereta
- 1 petit all d'all (picat i picat)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
Com fer-ho
Organitzeu el peix en un got de vidre poc profund o plàstic o en una bossa d'emmagatzematge d'aliments de plàstic resistent. Barregeu els ingredients de marinada en un bol petit; aboqui el peix. Tapa o segella i refrigereu durant 1 a 1 1/2 hores, girant amb freqüència.
Treure el peix de la marina, abocar l'embotit en una cassola i bullir durant 5 minuts.
A la graella
- Col·loqueu els peixos en una graella ben oliada o cistella de la graella i la graella sobre carbons mitjans durant uns 3 a 5 minuts, bastant freqüentment amb l'embotit bullit.
- Girar i cuinar durant 3 o 5 minuts més, o fins que el peix estigui ben planxat a l'exterior. El tonyina encara ha de ser rosat al centre. El salmó hauria d'escamotejar fàcilment amb una forquilla i serà opac.
Al forn
- Col·loqueu el peix en una paella sense enganxar o una paella de safata antiadherent (el salmó hauria de baixar la pell). Col·loqueu la paella o la paella en un forn preescalfat de 450 F.
- Torneu el salmó durant uns 12 a 15 minuts i tonyina durant 8 a 12 minuts. El salmó ha de cuinar-se i es pot escampar fàcilment amb una bifurcació inserida al centre i retorçada lleugerament. La tonyina ha de començar a escamarlans, però encara ha de ser rosat al centre.
Consells i variacions
Serviu el salmó o la tonyina sobre verdures mixtes o espinacs o serviu el peix amb arròs, falques de llimona i una verdura lateral. El bròquil i les mongetes verdes són bones opcions.
Potser també t'agrada
Tonyina a la graella amb mel Morat de mostassa
Recepta d'amanida de tonyina d'estil nicoise amb vestimenta de Dijon
Filets de salmó cruixent de mostassa i panko
Salmó al forn amb glacejat de mel Citrus
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 185 |
| Greix total | 11 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 1.023 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |