Es tracta d'una excel·lent salsa de crema per usar amb gambetes , vieires , llagostes o peixos. La salsa es fa amb un toc de xerès: prou com per aclarir el sabor del peix o marisc. Col·loqueu una mica de salsa sobre halibut al forn , eglefino, mosquetó o qualsevol altre peix o marisc blanc suau.
Una mica de condiment crioll o nou moscada rallada és opcional i pot afegir sabor i color extra a la salsa.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de mantega
- 1 petit all d'all
- 1 cullerada d'escalunya o ceba tallada finament
- 1 culleradeta de cloïssa, gambeta o base de llagosta
- 1 tassa
- crema de batut gruixuda
- 2 cullerades de xerès sec o vi blanc sec
- Sal kosher Dash (o al gust)
- Traieu el pebre negre recentment mòlt, a gust
- Dash pebre vermell, opcional
- Dash Creole o
- Cremat condimentat , opcional
- Pessiga la terra amanida de terra
Com fer-ho
- Fondre la mantega en una cassola petita a foc mitjà i baix.
- Premeu l'all o aplasteu-lo amb el costat d'un ganivet i, a continuació, feu-ho molt finament; afegir a la mantega. Afegiu la base de ceba i cloïsses picada. Salteu durant uns 1 minut.
- Afegiu crema i jerez; porti a foc lent.
- Reduir la calor i cuini a foc lent durant 5 a 8 minuts, per reduir la salsa en un 1/4 a 1/3.
- Tasteu i afegiu sal i pebre, juntament amb altres condiments que vulgueu.
- Per obtenir un color i un sabor addicional, afegiu una mica de pebre vermell, un condiment de cajún o una nou moscada a la salsa.
Consells
La base de marisc afegeix sabor, però podeu ometre-ho o utilitzar un bouillon de marisc o una base de pollastre si és necessari.
Serviu pelets o filets de peix al forn o a la planxa amb arròs o pasta i pluja amb unes quantes cullerades de salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 49 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |