Aquestes gambetes en conserva fan un aperitiu fàcil i deliciós. Serviu-los amb estanys i rodanxes de llonganissa, utilitzeu-les a les amanides de dalt, o serviu-les com ho són els escuradents de dents per als clients.
Vaig utilitzar l'anet fresc picat a la gamba, però podríeu ometre l'anet i utilitzar el julivert més picat o utilitzar l'estragó picat fresc, els ceballines picats o la farigola picada.
Planifiqueu preparar les gambetes i l'embotit com a mínim 4 hores abans de servir, o fins a 24 hores d'antelació.
Vegeu també
Gambetes en escabetx amb cim
El que necessitaràs
- 1 lliura de gambes (mitjana a gran)
- Sal kosher Dash (per a l'aigua de cocció)
- Opcional: guareix el condiment de la vella baia
- 1 ceba vermella (rodanxes fines)
- 1 llimona (rodanxes fines)
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1/4 tassa de vinagre de sidra
- 1 dent d'all (picat)
- 2 cullerades d'anet fresc (picat)
- 1 cullerada de julivert fresc (picat)
- 1 culleradeta de cava o condiment crioll
- 1/2 culleradeta de sucre granulat
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de llavors d'api
- 1/4 culleradeta de sal kosher (o al gust)
- Dash salsa Tabasco
Com fer-ho
Vegeu Comptes de gambetes per lliura i talls de publicació
Si els gambes estan congelats, descongela'ls a la nevera abans de pelar i cuinar. Peleu la gambeta, deixant la cua encenjada, si ho desitja. Per eliminar la cua després de pelar, retireu suaument al final i hauria de sortir bé.
Traieu la vena de la gamba. Amb un ganivet afilat i tallat, tallar una escletxa poc profunda a la part posterior de la gamba. Localitzeu la vena i aixeca't amb els dits o la punta del ganivet.
Col·loqueu els gambes pelats en un colador i esbandiu-lo sota aigua freda.
Porti una cassola plena d' aigua salada a bullir a foc alt. Afegeix una mica de condiment de Bay Vell a l'aigua, si ho desitja.
Afegiu la gambeta a l'aigua bullint i cuini uns 2 o 3 minuts, o fins que les gambetes siguin de color rosa i opacs. Els gambes coques seran resistents i gomosos, així que mireu de prop.
Escórrer-los en un colador i enjuagar immediatament els gambes sota aigua freda per evitar que es cuinin més.
En una gran bossa d'emmagatzematge d'aliments, combina els ingredients restants. Afegiu la gambeta cuita refrigerada.
Segellar la borsa i refredar, girar sovint durant almenys 4 hores (o fins a 24 hores).
Escórrer la gambeta i descartar la marina.
Posar-los en un contenidor o bol. tapar i refredar fins que arribi el temps. Utilitzeu-les en amanides de pasta o de patata o afegiu-hi amanides arrodonides.
Si serveix d'aperitiu, organitzeu les gambetes escabetxades en una placa de servir sobre verdures amb tomàquets cherry i olives, i oferiu als clients patates i tovallons.
Vegeu també
Comptes de gambeta per lliura i talls de servei
Potser també t'agrada
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 121 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 266 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |