Les fruites franceses són populars al Marroc. En aquesta versió de Tarte aux Pêches, les rodanxes de préssec fresc es couen amb crema de pastisseria (pastisseria de crema) o crema de pastisseria d'ametlles ( frangipane ) en una closca dolça de pastisseria. Un esmalte d'albercoc agrega lluentor i un toc d'envelliment a les postres acabades.
El temps de preparació no inclou la preparació de la closca dolça i la pastisseria de crema . És més fàcil fer-los ben abans de muntar la taronja.
La tartera és deliciosa llisa servida, o adorna amb un dollop de crema agra o crema fraiche. A més, proveu Tarta de maduixa francesa i taronja francesa .
El que necessitaràs
- 1 closca dolça (sense coure i refredat, vegeu
- Recepta de sucre de paté )
- 1 1/4 tassa de crema de pastisseria (1/2 de
- Recepta de Patissiere Crema o la major part de
- Recepta de Frangipane )
- 3 o 4 grans préssecs (pelats i fines en rodanxes)
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada de mantega
- 1/4 tassa de melmelada d'albercoc
- 1 cullerada de suc de llimona (o aigua)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 400 ° F (200 ° C).
- Difondre la crema de pastisseria (o frangipane) a la part inferior de la closca de pastisseria dolça i gelada.
- Organitzeu les rodanxes de préssec en un patró solapant sobre la crema de pastisseria. Espolvoree el sucre sobre els préssecs i puntueu la part superior de la fruita amb petits trossos de mantega.
- Enrotlleu tires de paper d'alumini al voltant de les vores de la safata per protegir l'escorça de la crema.
- Escalfeu la paella al forn precalentat durant uns 40 minuts.
- Retireu la fulla i seguiu la cocció durant 10 minuts o fins que els préssecs i l'escorça estiguin ben acolorits.
- Treure la massa a un rack per refrescar-se.
- Mentre que la taronja encara està calenta, escalfa el melmelada d'albercoc amb el suc de llimona fins a bullir. Utilitzeu un raspall de pastisseria per aplicar l'esmalt d'albercoc sobre els préssecs.
- Refrigerar la massa quan es refredi completament.
- Servir refrigerat oa temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 242 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |