Aquests gambes d'all a la planxa es serveixen amb una salsa de salsa de mantega fàcil.
L'embotit d'aquesta gambeta triga uns 5 minuts a preparar-se, i saborea perfectament la gambeta. Vaig utilitzar el suc de llima a la marina, però el suc de llimona també seria deliciós.
El bany és una saborosa combinació de mantega, all, llimona i un toc de salsa picant i Worcestershire. En lloc de salsa calenta, afegiu una mica de pasta de xili d'estil asiàtic (sambal) o salsa de Sriracha.
Serviu les gambes sobre fulles d'enciam o verdures fresques mixtes juntament amb petits contenidors de salsa de mantega. La gambeta funciona bé amb l'arròs i la carbassa d'estiu a la planxa o l'albergínia. O afegiu la gambeta a una amanida arrojada.
El que necessitaràs
- 2 lliures
- gambeta boig
- 1 gran all d'all (picat i picat)
- 1/2 culleradeta
- sal kosher
- Suc d'1 llima o llimona
- 1/3 de tassa
- oli d'oliva verge extra
- Per a la mantega d'all:
- 1/2 tassa de mantega
- 1 culleradeta de salsa Worcestershire
- Suc de 1/2 llimona (o prop d'1 cullerada)
- 1/8 culleradeta de salsa de pebre vermell (com ara
- Tabasco )
- 1 clau d'all gran (picat i picat)
- Sal kosher Dash
Com fer-ho
Traieu les closques de la gamba, deixant les cues intactes. Devein la gambeta, * després esbandida sota aigua freda.
En un contenidor no reactiu , la bossa d'emmagatzematge d'aliments, o bol, combina el 1 dent d'all picat, 1/2 culleradeta de sal kosher, el suc d'una llima o llimona i l'oli d'oliva.
Poseu les gambes al bol; remenar per abrigar bé.
Tapa o segella i refrigereu la gambeta durant 2 hores, tornejant de tant en tant per evitar que la gamba estigui recoberta amb l'adob.
Escalfeu les brasa o la graella de gas a foc mitjà .
Filleu els gambes marins a broquetes ** i ompliu uns 5 a 6 polzades de les brasa durant uns 8 a 12 minuts, girant amb freqüència. La gambeta serà opaca, un blanc i rosa brillant quan es fa.
Mentrestant, en una cassola petita a foc lent, fongui la mantega. Afegiu la salsa Worcestershire, suc de 1/2 llimona, salsa de pebre picant, 1 dent d'all picat i una mica de sal kosher. Calor durant 1 minut. Serviu en plats menuts amb gambes a la graella.
* La vena que baixa per l'esquena és el tracte intestinal del gambeta, i podria ser clar o gris a negre. No hi ha cap mal a menjar les venes, però poden ser desagradables. Per treure la vena, executeu la punta d'un ganivet tallant petit i fort al llarg de la part posterior de la gamba. Afluixeu la vena amb la punta del ganivet i, a continuació, retirar-la.
** Si utilitzeu una graella a la graella, els broquetes són opcionals. Si vostè decideix asar la gambeta, retiri les restes.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 718 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 20 g |
| Colesterol | 515 mg |
| Sodi | 1,563 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 58 g |