Els noms "gambetes" i "llagostins" sovint s'utilitzen indistintament. Comprensiblement així. Els gambes i les gambes tenen tones en comú. Tots dos són crustacis, ambdós tenen 10 potes, ambdós es troben en sal i aigua dolça, i tots dos viuen prop del terra de qualsevol quantitat d'aigua que habiten.
La diferència: biològica, no culinària
Malgrat les seves similituds, biològicament parlant, són animals diferents.
Les coses etiquetades com gambes sovint són més grans, però no són gambes necessàriament certes. I un munt de gambetes no són gambetes de grandària.
Vols estar realment confós? Alguns "llagostins", com ara llagostins , són gambetes biològiques, i alguns "gambes", notablement llagostins, són tècnicament llagostins. (Qui està preparat per treure els cabells?)
Quina és la diferència?
- Les gambetes tenen branques ramificades, un plat lateral que superposa els segments frontals i per darrere, i porten els ous fora dels seus cossos per sota de les cues.
- Les gambes tenen branquetes laminars, plaques laterals que es superposen de mosaic a la part frontal i posterior, i porten els ous dins dels seus cossos a prop de les cues.
La línia inferior
Tot i que diferents varietats de gambetes i llagostins varien segons el gust i la textura, aquestes diferències no es divideixen en les línies "gambetes" i "gambes". En resum, mentre els gambetes i els gambes no són els mateixos, són intercanviables a la cuina.
Com triar: gambes o gambes?
Trieu els llagostins o gambes segons la mida que vulgueu i les trucades a la vostra recepta , i si han estat capturats o criats d'una manera ecològicament responsable.
Els gambes / gambes capturats a la gespa nord-americana són , per exemple, una pesquera ben gestionada. De la mateixa manera, les gambes de gambes / gambes d'EUA segueixen pràctiques millors que moltes altres. Per obtenir més informació sobre l'elecció de gambes i llagostins criats i capturats de forma sostenible, vegeu Seafood Watch.
Juntament amb la mida i la forma en què els gambetes o gambes van arribar a estar a la botiga, els diferents tipus definitivament tenen diferents perfils i qualitats de sabors.
Els diferents tipus de gambetes i gambes són bons per a diferents plats.
Compreu-ho quan sigui possible, ja que la gambeta congelada i les gambes solen tenir una textura més resistent i cautxú després de la cocció.
Delicioses plats de gambetes i gambes
Hi ha moltes maneres de cuinar i servir gambes i llagostins. Poden ser a la planxa , a la graella, a la planxa o al vapor, i es poden cuinar amb la closca activada o desactivada.
No es pot subratllar que els gambetes i les gambes es preparen ràpidament. Si els utilitza en un plat de trufa, per exemple, espereu fins a l'últim moment per afegir-los ja que sovint es cuinen en menys d'1 minut. A continuació us presentem algunes idees per fer-vos servir:
- Llenceu gambes a la graella i afegiu-los amb mantega de llimona per fer gambes a la planxa amb recepta de mantega de llimona .
- Simplement marines amb sal i pebrots i llenceu-les a la barbie per elaborar una recepta especiada de gambetes a la graella .
- Les fulles de curri, la llet de coco i la pasta de xili s'afegeixen a les saboroses gambes de mantega de Malàisia .
- Serviu l' arròs fregit tailandès amb pinya i llagostins en una pinya buida, la meitat per a una presentació espectacular.
- Truineu o llagostins i utilitzeu-los com a guarnicions amb proteïnes en una recepta de gaspatxo tradicional o una recepta de gaspatxo verd o en amanides per a sopar.