Aquest saborós plat de porc es pot utilitzar en plats de trufa, servits amb fideus o utilitzats com a farciment per a pastes de porc. La coloració dels aliments dóna el color vermell comú a la carn de porc a la brasa que es compra a Chinatown.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lli. De filet de porc (espatlla o culata)
- 2 dents d'all (pelats i puré)
- 2 cullerades
- Vi arròs xinès o xerès sec
- 2 cullerades de salsa hoisin
- 2 cullerades de quetxup
- 1/2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de mel líquid
- 2 culleradetes
- sucre morè
- 1/4 culleradeta
- pols de cinc espècies
- unes gotes de color vermell d'aliments (opcional)
Com fer-ho
- Tallar la carn de porc en tires d'aproximadament 2 polzades d'ample i 5 polzades de llarg.
- Esbandida i pela l'all i es pasta amb morter i morter o amb una forquilla.
- En un recipient mitjà, bata el vi d'arròs o el xerès, la salsa d'homení , la salsa de tomàquet, la salsa de soja , la mel líquida, el sucre morat, l'all picat i la pols de cinc espècies. Si utilitzeu la coloració dels aliments vermells, afegiu-la ara.
- Col·loqueu la carn de porc en un plat de forn de vidre de 9 x 13 polzades. Aboqui l'embotit. Marinar la carn de porc a la nevera, coberta, durant 3 hores. Traieu la carn de porc del plat. Reserva l'adob.
- Preescalfeu el forn (425 F per al filet de porc, 350 F per espatlla o culata). Ompliu una cassola de rostit poc profund amb 1/2 polzades d'aigua i col·loqueu a la part inferior del forn. Col·loqueu la carn de porc damunt d'un bastidor per sobre de l'aigua. Rosteix fins que estigui daurat, raspallant 2 o 3 vegades amb l'embotit reservat (uns 30 minuts de temps total de torrat pel filet, 45 minuts de temps de tostament total per a l'espatlla o el cul). La temperatura interna de la carn de porc ha de ser de 160 F. Eliminar i refredar.
- Quan la carn de porc sigui prou fresca per manipular, talla el gra en trossos de 1/4 polzades de gruix. Servir a temperatura ambient, fred o utilitzar per fer bolls al vapor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 317 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodi | 486 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 30 g |