Aquest rostit de costella de porc és el rostit perfecte per a un sopar de festa o sopar de diumenge. Feu que el vostre carnisser talli una costilla tant amb les costelles que necessiteu per a la vostra família o per als vostres convidats. I pregunteu al carnisser francès els ossos del rack de porc, deixant els extrems dels ossos nus.
El rostit suculent de costella de porc es frega amb una barreja d'espècies i es torra a la perfecció sobre un llit de verdures aromàtiques picades. Serviu aquest deliciós rostit de porc amb puré de patates i amanida o verdures al costat.
El que necessitaràs
- 1 llom de porc de rack, d'os, aproximadament de 6 a 8 costelles, eliminant els ossos
- 2 pastanagues mitjanes picades
- 1 ceba mitjana, escorçada, llesca
- 2 costelles d'api picades
- 2 dents d'all picats
- 2 cullerades d'oli d'oliva, dividit
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de pebre negre esquerdat
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta de coriandre mòlta
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 450 F.
- Retalla l'asado de porc d'excés de greix, si ho desitja.
- En un forn holandès gran o pa torrat pesat, salteu les pastanagues, la ceba i l'api en 1 cullerada de l'oli d'oliva durant uns 4 minuts. Afegiu l'all i salteu-lo durant aproximadament 1 minut més llarg.
- Col·loqueu la carn de porc al costat de les verdures. Fregar amb l'oli d'oliva restant.
- Combineu el pebre vermell, el pebre, la sal, l'all en pols, la ceba en pols, el coriandre i la caiena. Fregar tot l'asat de porc.
- Asar a 450 F durant 10 minuts, després girar el forn fins a 325 F i continuar rostint fins que la carn registri com a mínim 145 F * en un termòmetre alimentari inserit a la part més gruixuda del rostit, sense tocar l'os o el greix. Això trigarà aproximadament 1 hora o una mica més, depenent de la mida del rostit.
- Tregui el rostit sense problemes amb paper d'alumini i deixeu-ho reposar durant 10 minuts abans de tallar-lo.
* Segons l'USDA, la temperatura mínima de seguretat per a carn de porc és de 145 F.
Carta de temperatura de carn i aus
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 301 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 85 mg |
| Sodi | 382 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 34 g |