Tot gran cuina comença amb el foc
El foc és l'inici de la cuina. Abans de poder dominar la graella, primer has de dominar el foc. Ara, els que tenen graelles de gas diuen que no necessiten saber com construir un incendi, però no descartar l'art del foc. Saber combinar un bon foc de cuina no és només una habilitat que podria ser necessària si acabes amb un concursant en Survivor , també és una cosa que et farà millorar la gasolina, el gas o el gas.
Quan es tracta d'il·luminar un foc de carbó vegetal, molta gent pensa que es buida al carbó vegetal, aboca el líquid més lleuger i llença el partit. Després de 10 a 15 minuts, podeu patir la graella per instal·lar els carbons i començar a graella, oi? Bé, sí, pots fer-ho d'aquesta manera. Podeu acabar amb hamburgueses i pollastres crus, però.
Un incendi uniforme
Una de les claus per a una bona graella és un foc parell. Les úniques variacions de calor han de ser les que penses. La distribució aleatòria de carbons calents a la graella de carbó farà una sèrie de punts freds i frescos. Fins i tot la distribució de carbons redueix al mínim aquesta variació. Això és important per aconseguir fins i tot parrents, especialment si vostè té una gran quantitat de menjar a la graella.
Foc de dos nivells
Una vegada que hagueu dominat fins i tot la calefacció, és hora d'avançar al nivell professional. Els cuiners volen tenir una variació de temperatura controlada, que significa una zona calenta i una àrea no tan calenta.
A la graella, anomenem un foc de dos nivells. Si us imagineu una graella de gas de dos cremadors, fixeu-ne un a la part alta i l'altre a mig. L'avantatge d'això és que tens una àrea per cuinar els aliments i una zona per cuinar-los. En una graella de carbó vegetal, voldreu muntar la meitat de la graella de foc en una sola capa de carbons i l'altra meitat en dues o tres capes de carbó.
Això us donarà les zones calentes i mitjanes per fer la vostra cuina. Aquest mètode també és bo si cuines diferents tipus d'aliments. Per exemple, si freguessin alguna fajita, podríeu cuinar el filet a foc alt i cuinar els pebrots a foc lent. Un cop dominat el foc de dos nivells, definitivament veureu els avantatges.
Foc indirecte
Un altre foc que necessiteu saber com construir és el foc indirecte. En la forma més senzilla, podeu posar tots els carbons a un costat de la graella i no deixar carbons a l'altre costat. En una graella de gas , això equival a convertir el cremador en un costat i deixar l'altre. Per descomptat, podeu fer molt més amb això. Per exemple, l'anell de foc és una gran estratègia si utilitzeu una graella a la graella . Un cop tingueu carbons calents, introduïu-los a l'exterior de la graella de carbó deixant buit el mig. Això us donarà bones temperatures iguals i un bon espai de cocció indirecte.
Quan es tracta de construir un incendi indirecte, un dels problemes més freqüents és tenir el foc en un sol costat de la graella. Amb les graelles de gas, no hi ha molt que puguis fer al respecte. El problema és que la calor és desigual. Un dels costats del menjar que vostè està cuinant obtindrà més calor que l'altre, obligant-lo a girar-se amb freqüència per mantenir-lo parell.
Amb una graella de carbó vegetal, es pot construir el foc a tot arreu, però sota el menjar que es cuina, això dóna una calor més uniforme.
Afegint fusta
L'últim que cal tenir en compte a l'hora de construir un incendi és de fusta dura. Si voleu afegir xips de fusta al foc, és millor tenir un lloc per fer-ho. Amb les graelles de gas, haureu d'utilitzar una bomba de foc o embolicar les xapes de fusta humitejades amb paper d'alumini. Amb un foc de carbó vegetal, podeu deixar una petita àrea amb molt pocs o sense carbó. Aquest és un bon lloc per fer xips de fusta; fumaran, però no es cremaran ràpidament. Així, quan construeixi un foc de carbó vegetal, deixi una mica d'espai per a unes xips de fusta que cremen lentament per afegir un sabor fumat.