Aquests fesols vermells d'estil Luisiana i plat d'arròs estan elaborats amb molls de pernil o un os de pernil per obtenir sabor i embotits opcionals. M'agrada una salchicha andouille picant en aquests fesols, però la kielbasa o un altre tipus de salchicha fumada també seria bo.
Els fesols vermells i l'arròs són un plat clàssic de Louisiana, i trobareu receptes similars a moltes regions del sud. Hoppin 'John , fet amb pèsols d'ulls negres, és una altra famosa fava meridional i una recepta d'arròs. Mongetes negres amb arròs , o "Moros i cristians", és una versió cubana tradicional de fesols i arròs.
Consulteu els comentaris dels lectors per obtenir una mica de preparació útil, cuinar i fer servir suggeriments.
El que necessitaràs
- 2 tasses de fesols secs
- 1/2 a 1 tassa de ceba (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1 full de llorer
- 2 culleradetes de sal salada
- Dash de pebre de caiena, o al gust
- 1 pernil de pernil o pernil pernil
- 3 tasses d'arròs calent
- Sal Kosher (segons calgui)
- Opcional: salchicha fumada
Com fer-ho
- Rentar els fesols i empacar-los durant la nit. Escorri bé.
- En una caldera gran, combineu els fesols remullats amb ceba, all, llorer , sal, pebre i mongetes de pernil; tapa amb aigua freda. Fer bullir, reduir el foc i cuinar a foc lent durant 2 o 3 hores o fins que es faci.
- Aproximadament 30 minuts abans que es faci el plat, afegiu-hi salchicha fumada a rodanxes, si ho fa servir. Continueu cuinant uns 30 minuts més.
- Serviu els fesols amb arròs calent.
Consells d'experts
- Mantingueu els fesols a la calor més baixos a foc lent per evitar que trenquin les pells.
Comentaris del lector
"Vaig fer aquesta recepta menys d'una setmana després de tornar de Nova Orleans. La meva filla va dir que l'aroma de les mongetes cuinant-la li recordava estar a Nova Orleans. Només he canviat una cosa: en comptes d'usar sal sazonada he utilitzat condiments criolls. Estic fent els faves la nit de demà per a la meva filla gran i el seu marit, però estic duplicant la recepta: no hi havia restes l'última vegada! He servit els fesols amb Louisiana Hot Sausages i el pa de blat de moro. És un guanyador! " - Jacquelyn
"Bé, el meu marit estima aquesta recepta i la seva família, incloent la seva mare, és de Nova Orleans, així que ha de ser bona! Demana aquest plat i després s'alegra el dia abans (mentre els fesols es prenen) i mentre estan cuinant "Faves vermelles! Llegir fesols!". Em cuido gairebé tots els dies, i aquest és, amb molt, el seu plat preferit i l'únic que anima. Utilitzo aquesta recepta perquè és senzill. Compte: Conegui la seva estufa. Vaig cuinar aquests fesols al meu l'estufa de la mare i el seu foc era molt diferent a la meva. Em va cremar la part inferior. A més, no m'agraden les mongetes. Cuiteu-les lentament sobre l'estufa. M'agraden els grans, així que els cuino una mica més, i jo esmorteixi 1/2 tassa o així quan hagin acabat i afegiu-los de nou. Si voleu que els fesols sencers, no es mogui gaire. Gaudeix! " - Myra
"La primera vegada que vaig fer faves vermelles i arròs i la vaig servir en una funció de l'església. Va ser molt bona. Una idea, vaig refredar les mongetes vermelles i l'arròs durant la nit i va tornar a escalfar i tenia una textura molt cremosa.
El meu marit em va demanar que tornés a fer ... "- DH
Potser també t'agrada
Crock Pot, fesols vermells i arròs amb salchicha d'Andouille
Sandy's Spicy Southern Red Beans and Rice
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 630 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 894 mg |
| Hidrats de carboni | 129 g |
| Fibra dietètica | 16 g |
| Proteïna | 23 g |