La cúrcuma dóna a aquesta coliflor el color groc brillant, mentre que altres espècies marroquines i la llimona preservada afegeixen sabor amarg. Serviu-lo com a costat fàcil o plat principal vegetarià.
El que necessitaràs
- 1 cap gran de coliflor
- 1/2 culleradetes
- comí
- 1 culleradeta
- gingebre
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta
- pebre vermell
- 1/2 culleradeta
- cúrcuma
- Pebre negre o cayenne, a gust
- 1 ceba (tallada a rodanxes o picada en brut)
- 3 dents d'all (picats o premsats finament)
- 1/4 a 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 1 llimona preservada (acorralada)
- 1 cullerada d'olives vermelles (o olives violetes)
- 1/2 tassa d'aigua
- De 2 a 3 cullerades de coriandre fresc (picat)
Com fer-ho
- Rompeu la coliflor en petits florets; rentar i drenar. Barrejar la coliflor amb les espècies i reservar-les.
- En una paella ampla o profunda o forn holandès, sauteu les cebes i l'all en l' oli d'oliva a foc mitjà durant uns minuts. Afegiu la coliflor, conserveu llimona, olives i aigua i prengui a foc lent.
- Tapar i cuinar uns 10 minuts, remenant suaument una o dues vegades fins que la coliflor estigui tendra. Continueu cuinant, descoberts, per reduir els líquids només a l'oli.
- Espolvoreu el coriandre fresc sobre la coliflor i serviu-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 373 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 142 mg |
| Hidrats de carboni | 39 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 10 g |