01 de 10
Feu les vostres pròpies galetes de canyella
Zimtsterne - Al forn i llest per menjar - Read on For Details. J.McGavin Les galetes "Zimtsterne" són una part molt tradicional de les ofertes de Nadal i Advent als clients d'Alemanya. La canyella i l'ametlla saben molt bé. Moltes persones els compren empaquetats, però són fàcils de fer i de gust millor que els comprats a la botiga.
"Zimtsterne" és gairebé sempre una forma d'estrella de 6 puntes. La canyella era una espècie molt costosa i rara a Europa en el 1600 i les ametlles, que havien d'importar, eren un aliment per a la reialesa. Això explica perquè les ametlles i la canyella estan especialment relacionades amb festivals d'un any com Nadal.
Pàgina següent: recepta i primers passos per fer les vostres pròpies galetes de canyella.
02 de 10
Per fer que Zimtsterne necessiteu
Ingredients per a Zimtsterne. J.McGavin Fa prop de 3 1/2 dotzena de galetes
- 4 clares d'ou (pasteuritzat, si és possible)
- 390 grams de sucre en pols, prop de 3 1/2 tasses
- 400 grams d'ametlla crua, aproximadament 4 tasses
- 2-3 culleradetes. de canyella mòlta
- 1 oz. Kirschwasser o un altre licor (opcional)
Els Zimtsterne no es couen a alta temperatura i, per tant, els blancs d'ous pasteuritzats redueixen la possibilitat que els bacteris que transporten els aliments contaminen les galetes. Es poden trobar en supermercats ben proveïts prop dels ous regulars.
Podeu preparar ametlles en una licuadora o comprar-lo al passadís de forn de moltes botigues de queviures o botigues de productes naturals.
03 de 10
Comenceu fent un merengue
Zimtsterne: feu la merenga molt rígida. J.McGavin Batre els blanques d'ou fins que es formin becs suaus. Afegiu sucre en pols, 1/2 tassa a la vegada, batent durant 1 minut entre cada afegit. Continueu batent 5 minuts després de l'última incorporació. La barreja hauria de ser molt rígida, com la formiga de gel real utilitzada per mantenir una casa de pa de gingebre junts.
04 de 10
Traieu un merengue de mitja gàbia
Zimtsterne - Meringue reservat per gelades. J.McGavin Traieu 1/2 tassa de merenga i reserveu-la per a la formació de gel.
Això és senzill, però si oblideu fer-ho, us enriquireu.
Si oblideu aquest pas, repetiu el pas de merenga després de fer les galetes amb 1 clara d'ou i 1 tassa de sucre en pols.
05 de 10
Afegiu menjars d'ametlles i canyella a merengue
Zimtsterne: afegiu l'ametlla i la canyella. J.McGavin Mesureu i afegiu l'ametlla i la canyella al merenga. A partir d'aquesta etapa, totes les barreges han de ser a mà.
06 de 10
Plegar amb cura els ingredients secs
Zimtsterne - Galetes de Nadal alemanyes. J.McGavin A la resta del merenga, doblegueu-lo a l'ametlla crua i la canyella. Afegiu el Kirschwasser, si ho està utilitzant i s'incorpora.
Aquí és on esbrinar si ha fet el merengue prou dur. La massa resultant ha de contenir la seva forma, no s'escapoleix. Si es remou massa vigorosament, les clares d'ou es desinflaran i faran la massa. Vaig haver de començar de nou amb aquestes galetes després de fer-ho. Però si teniu cura amb aquest pas, no hauríeu de tenir cap problema amb aquestes cookies. Recordeu-vos de plegar els ingredients a mà, no a màquina.
07 de 10
Pota fora de massa sobre superfície azucarada
Zimtsterne: tallant les estrelles. J.McGavin Escalfar la massa durant aproximadament 1 hora.
Utilitzeu un sucre en pols ample a la vostra taula de cocció o encimera neta, pateu la massa en un quadrat i feu rodar fins a 1/2 polzades de gruix (o 1 centímetre). Retalla les estrelles amb un tallador de galetes. Pols el tallador de galetes entre cada tall. Col·loca les estrelles en un full de galetes sense enganxar o en un full de galetes amb paper pergamí.
Retallar les estrelles és un procés enganxós. Netegeu el tallador de galetes amb la freqüència necessària per aconseguir punts estrellats.
No dubteu a utilitzar formes no tradicionals, però mantén-les senzilles. Reutilitzeu la massa enganxant les taques a un quadrat gruixut i lleugerament rodant. No es massa gran, només és suficient perquè la massa s'adhereixi.
08 de 10
Gelades les estrelles de canyella amb merenga
Zimtsterne - Escalfant les galetes de canyella. J.McGavin Raspallar o estendre la guinda de cada estrella, elaborant-lo amb tots els punts. Podeu fer servir un raspall de pastisseria o un ganivet, el que funcioni per a vosaltres.
Deixeu que les estrelles s'assequin durant la nit (unes 24 hores, si és possible), el forn és un bon lloc si no us oblideu d'allà i preescalfeu-ne una altra.
09 de 10
Cuinar les galetes de canyella
Zimtsterne: assecar les galetes durant la nit. J.McGavin Al dia següent, escalfeu el forn a 325 ° F. Fregueu cada safata durant 10-15 minuts. Això és per assecar les galetes una mica més i coure les clares d'ou. Intenteu treure les galetes abans que la guinda quedi marró, tot i que un petit color marró pot semblar agradable.
10 de 10
Emmagatzemi les galetes en un lloc sec
Zimtsterne - Galetes de Nadal alemanyes. J.McGavin Emmagatzemi aquestes galetes en un lloc sec a temperatura ambient. Poden durar diverses setmanes i apilar molt bé quan el merengue és prou sec.
En general, es cuinen just abans que l'Advent comença i s'utilitza per visitar i divertir durant tota la temporada de vacances.