Vanillekipferln vienès (literalment, "crescents de vainilla") són plats tradicionals de galetes de Nadal, tot i que aquest pa de curri és tan fàcil i saborós, haurà de fer-los durant tot l'any. Aquesta recepta de pa de pessic es fa amb avellanes de terra i sucre de vainilla, encara que algunes variacions utilitzen ametlles i altres utilitzen cacauets mòlts. Una cosa interessant d'aquestes galetes és que envelleixen bé i són molt millors després de refrescar-se. Segons Wiki, la forma creixent es va produir quan Viena celebrava una de les seves victòries sobre l'imperi otomà.
El que necessitaràs
- 14 unces / 400 grams
- mantega sense sal (fred)
- 4 2/3 tasses / 560 grams de farina de tot ús
- 3/4 tassa / 160 grams de sucre
- 2 tasses / 200 grams
- avellanes (finament mòltes)
- Opcional: 1/2 culleradeta de sal
- Opcional: 1/2 culleradeta de vainilla
- 1 tassa
- Sucre de vainilla (o sucre de confiteria per a la decoració)
Com fer-ho
- Tallar la mantega en trossos de cullerada. Barrejar la farina, el sucre i les avellanes amb sal opcional. Tallar la mantega (com ho faria amb la massa de pastís) o batre amb un mesclador a baixa velocitat fins que es formen molles.
- Afegiu la vainilla, si la utilitzeu, i torneu a combinar, fins que la massa es reuneixi en una pilota.
- Forma la massa en cilindres de 1 polzada de diàmetre i embolcalla en plàstic. Refrigerar durant almenys 1 hora, preferiblement diverses hores de cocció de befes.
- Escalfeu el forn a 350 graus F. Traieu els cilindres de massa del refrigerador i talleu-los en rodes de 3/4 polzades. Aquesta és la forma tradicional de mesurar la massa. També podeu tallar o tallar la massa en peces de 1/2-oz / 13 a 14 grams de la manera que vulgueu.
- Prengui cada tros de massa i formi una corda, d'uns 3 polzades de llarg i amb puntes cónicas. La massa és una mica cruixent, però quan s'escalfa a les mans es mantindrà junts millor.
- Col·loqueu-lo en un full de galetes sense fulles o pergamí. Torneu a coure durant 15 minuts o fins que estigui lleugerament daurat.
- Rodar en sucre de vainilla o sucre en pols mentre estigui calent o tan aviat com pugui manejar-los. Aquestes galetes són fràgils quan estan calents, però es tornen robustes quan es refreden.
Notes
- Utilitzeu qualsevol altra rosca mòlta per variar el gust. Les avellanes són molt cars als Estats Units. Les ametlles són una opció menys costosa.
- La preparació alemanya no sol utilitzar sal, però la meva mare nord-americana m'ha ensenyat que una mica més de galetes i pastissos ajuda a que el sabor es casi, així que ho inclou.
- Utilitzeu la vainilla en qualsevol forma que vulgueu, com la pasta de vainilla, extreu o raspeu l'interior d'un fesol de vainilla . És especialment important en aquestes galetes si no teniu sucre de vainilla per al revestiment a la mà. En cas contrari, no podreu trucar-los Vanillekipferln.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 62 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodi | 20 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |