"Scharzweiβ Gebäck", o Cookies de Checkerboard, són coses molt petites que són més fàcils de fer del que semblen. La recepta aquí és un pa de pessic fet amb mantega real. Es veuen molt bé en un intercanvi de galetes i saben molt bé. Podeu conservar-les durant diverses setmanes en un recipient tancat a temperatura ambient.
El que necessitaràs
- 1 tassa més 7 cullerades de mantega sense sal (dividida)
- 1/2 tasses de sucre (en pols)
- 1/4 culleradeta de sal
- 3 tasses més 2 cullerades de farina
- 1/3 tassa de cacau
- Opcional: 1 clara d'ou
Com fer-ho
Nota: els llibres de receptes alemanys no tenen moltes receptes de galetes fins que arribeu a la secció sobre Nadal. Allà, tenen molts tints petits, generalment secs i delicats anomenats "Weihnachtsgebäck". Aquestes galetes es fan amb anticipació i s'emmagatzemen per a clients inesperats o Adventskaffee, reduint el treball de l'amfitrió durant una temporada molt concorreguda.
1. Barregeu 1 tassa més 6 cullerades de mantega suavitzada amb el sucre en pols i la sal fins que quedi mullat.
Afegir la farina i continuar barrejant fins que es formi pasta suau. Al principi, serà cruixent però formarà una bola si segueixes barrejant.
2. Dividiu a la meitat, o elimineu uns 425 grams de massa a un segon recipient. Barrejar el cacau més la resta de cullerades de mantega a la meitat.
3. Formeu ambdues pastes en boles, embolicar-les en un embolcall de plàstic i refredar-les durant 1/2 a 1 hora.
4. Retirar i tallar 1/5 de la bola de massa. Reserva.
5. Rodar 4/5 de la massa blanca en un rectangle de 3/8 polzades de gruix (1 centímetre) en un tauler lleugerament enharinat. Repetir amb massa negra. Talla cada rectangle longitudinalment en 10 tires iguals, aproximadament 3/8 d'ample d'ample (1 centímetre). Deixar de banda.
6. Desenrolleu la massa restant en un rectangle tan llarg com ample que el primer, però prop d'1/8 polzades de gruix (2-3 mil·límetres). De vegades és més fàcil fer-ho entre dos fulls d'embolcall de plàstic. També podeu utilitzar una tela de pastisseria i una tapa de laminació per arrencar la massa.
7. Batre la clara d'ou amb 1 culleradeta d'aigua fins que estigui espumosa. Raspallar el full de massa negra amb clara d'ou. Col·loqueu tres tires de massa gruixuda prop d'una vora i es toquin, alternant negre, blanc i negre. Pinteu les tapes amb clara d'ou. Piqueu tres tires a la part superior dels tres primers: blanc i negre en blanc. Pinzell amb clara d'ou. L'última capa és de color negre, blanc i negre de nou.
Nota: Si no voleu utilitzar ou, pinta amb una mica d'aigua, en canvi.
8. Raspeu tots els costats amb clara d'ou i aixequeu la fina capa de pasta al costat i premeu-la al lloc. Acabeu embolcallant la resta de la capa exterior al tauler i alineeu les costures, tallant-les quan fos necessari.
9. Repetiu-la amb la massa blanca com a capa exterior i inverteixi l'ordre del color. La desena banda que es talla pot utilitzar-se fins i tot per als registres de longitud o pedaç segons sigui necessari.
10. Embolicar els registres en plàstic i refrigerar durant 1 hora o diversos dies.
11. Forn de calor a 350 ° F. Amb un ganivet afilat, trosseja la pasta en galetes d'1/8 a 2/8 polzades de gruix (5 mm de gruix) i col·loqueu-les al full de galetes, separant-ne 1 polzada.
12. Cuida durant 10 minuts, o fins que acabi de començar a mostrar un color marró. Traieu del forn i deixeu-lo refredar durant uns quants minuts a la xapa abans de moure's fins que es refredi.
13. Emmagatzemi en un contenidor ben cobert.
Idees addicionals : aquesta és una recepta bàsica per a les galetes del tauler. Podeu canviar-lo afegint el següent abans de configurar:
- Sucre de vainilla o extracte
- Menta o altres aromes de Nadal
- Colorant alimentari
- O afegint roció abans de coure
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 74 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 38 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |