Un rostit de porc fa un magnífic sopar als mesos de tardor i hivern. Aquest tall de carn és bastant econòmic i és molt suculent i saborós. Normalment és fàcil de trobar a la botiga de queviures.
Les pomes i les llavors de farina són aromes tradicionals per a un rostit d'espatlla de porc que es cuina a la perfecció a la cuina a pressió. Aquesta recepta és senzilla i deliciosa i molt fàcil de fer. Si voleu, podeu utilitzar condiments diferents en aquest plat. En lloc de les llavors d'ànec, afegiu un condiment d'assecatge italià o algunes fulles de farigola o de marjorona. La ceba i les pomes es tornen molt dolços després del llarg temps de cocció, de manera que una mica picant seria un gran contrast.
Al triar les pomes que s'utilitzaran en aquesta recepta, heu de triar les pomes més adequades per cuinar. Aquestes varietats inclouen Granny Smith, Cortlandt i MacIntosh. Les pomes romanen junts quan es cuinen i no es converteixen en puré de pomes.
El que necessitaràs
- 1 rostit d'espatlla de porc a 3 a 3-1 / 2 lliures
- 1 culleradeta de llavors de caragol, aixafada
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre
- 2 cullerades d'oli vegetal
- 1 ceba tallada en falques
- 3 dents d'all, tallats a rodanxes
- 1 tassa d'aigua o brou de pollastre
- 3/4 tassa de sidra de poma o suc de poma
- 3 pomes de cuina mitjana tallades en falques
Com fer-ho
- Retalla qualsevol greix visible de la carn i embotellar-la amb tovalloles de paper. No aclareu la carn; aquest pas no és necessari i es pot estendre bacteris a la cuina. Deixeu de banda la carn.
- En un petit recipient de mescla es combinen les llavors de caragol, la sal i el pebre; fregui aquesta barreja sobre rostit.
- En una cuina a pressió de 4 o 6 quarts calenta 1 cullerada d'oli a foc mitjà o utilitzeu la funció marró.
- Cuini la carn fins que estigui marró per tots els costats, afegint més oli, si cal. Traieu la carn de la olla a pressió i deixeu-la de banda. Escórrer el greix.
- Col·loqueu el trivet o un bastidor a prova de forn a la olla a pressió. Retorna la carn a la olla a pressió i afegiu la ceba, aigua o brou, i la sidra de poma .
- Bloquejar la tapa al lloc i portar la cuina fins a alta pressió; cuinar durant 45 minuts.
- Deixeu que la pressió baixi de manera natural, i retireu amb cura la tapa. Traslladar la carn i la ceba a una font; Mantingueu-vos càlid tapant-lo amb paper d'alumini.
- Afegiu les pomes a la olla a pressió i póngala en ebullició. Tapeu-lo sense tapar la tapa i cuinar a foc mitjà uns 5 minuts o fins que les pomes estiguin tendres. Amb una cullera ranurada, retireu les pomes al plat de servir amb el rostit de porc i les cebes. Serviu immediatament.
Nota: el temps de cocció és correcte. No hi ha forma que un rostit es pugui cuinar en una olla de pressió durant 15 minuts.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 576 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 188 mg |
| Sodi | 292 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 53 g |