La carn búlgiga coreana, elaborada amb una barreja especiada de gochujang, gingebre, all, espècies i salsa de soja , es marinen, es rosteixen a la planxa i es col·loquen en un boll al vapor lleuger, suau i lleugerament dolç. A l'entrepà s'afegeix una barreja de pastanaga fresca, branquetes de coriandre, rodanxes de bardana (o rave) en conserva, per a alleugerir-la i refrescar-la. I pel que fa a la kewpie mayo, bé, aquesta cremosa bondat japenesa es clava a l'interior dels bollos al vapor per ajudar-los a romandre junts. I confia en mi, si la boca no està regant, segueix endavant i torni a llegir les primeres frases. Mira el que vull dir? Ok, és hora de provar-ho.
(Oh, i FYI, hem escrit aquesta recepta com si haguéssiu congelat bollos al vapor a la mà. Tanmateix, si s'atreveix a fer-los ells mateixos, us recomanem que {Epicurious} d'aquesta recepta o proveu la vostra mà a la versió del trampós des de Steamy Kitchen al final de la seva publicació de bloc (aquí).)
El que necessitaràs
- 3 bollos al vapor
- 1/2 lb. De carn fina tallada a rodanxes
- 1/2 tassa de marinada de bulgogi
- 1/4 tassa de pastanagues rallades
- 6 pickles ràpides
- 6 rodanxes d'arengada en conserva o rave
- unes cigrons de branquetes
Com fer-ho
- Deixeu que la carn es vessi a la marina de bulgogi durant almenys 2 hores.
- Una vegada que s'hagi xopat, escalfeu una graella a foc mitjà-alt i cuini la carn durant uns minuts fins que estigui escalfada a l'exterior.
- Treure del foc i reservar.
- Preparar els bollos al vapor segons les indicacions.
- Retirar els bollos del vapor, obrir-los acuradament i distribuir igualment la carn cuita, el kewpie mayo, les pastanagues ralladas, els cogombres en escabetx, l'arrel de la bardana en escabetx, el coriandre i la sriracha si ho desitja.
- Serviu immediatament.