Aquesta amanida de fesol és com una versió sud-americana de succotash . L'amanida de fesol de Lima sovint es serveix amb ceviche, i fa una meravellosa amanida de pícnic. Com que els sabors tendeixen a intensificar-se i millorar durant la nit, és perfecte per fer-ho avanci. De vegades afegeixi cubs de formatge feta o de formatge a aquesta amanida.
El que necessitaràs
- 1 lliura de beans (gran, sec)
- 1 ceba gran
- 2 tomàquets madurs
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades de vinagre
- 2 llimes de foc (sucoses)
- 1/4 tassa de julivert (aproximadament picat)
- sal de tauler (a gust)
- pebre vermell (a gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu les mongetes en una olla gran i poseu faves amb almenys 3 centímetres d'aigua. Deixeu-lo remullar durant la nit.
- Escórrer i enjuagar els fesols. Cobriu fesols amb aigua dolça, afegiu 2 culleradetes de sal a l'aigua i fregui aigua i fesols.
- Escalfeu els fesols a foc lent durant una hora o dues hores, comprovant-ne la cocció després d'una hora. Quan estiguin preparats, els fesols han de ser ferms però tendres.
- Escórrer els fesols i deixar refredar.
- Tallar ceba en tires fines de Juliana. Remull les cebes en aigua salada durant 10 minuts, després escórrer i deixar assecar. Va donar els tomàquets.
- Barregeu l'oli d'oliva, el vinagre i el suc de llima. Condimentar amb sal i pebre a gust.
- Llençar la barreja d'oli d'oliva amb mongetes, cebes i tomàquets.
- Adornar amb julivert picat i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 336 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 43 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 10 g |
| Proteïna | 10 g |