Aquesta versió de succotash presenta el blat de moro dolç a la part dreta de la panotxa, les mongetes fresques i el pebrot vermell per a un plat ple de sabor i textura, i fa un gran acompanyament a gairebé qualsevol menjar.
El que necessitaràs
- 4
- rodanxes de cansalada (tallat en trossos de 1/2 polzada)
- 1 cullerada de mantega
- 3 1/2 tasses dolces
- grans de blat de moro (de 6 espigues)
- 2 lliures de mongetes fresques en beines, amb closca (2 tasses)
- 1/2 tassa de pebrot vermell picat
- 4 escalons, parts blanques i verdures picades
- 3/4 tassa de crema pesada
- 1/4 tassa d'aigua
Com fer-ho
1. Cuini el bacó en una paella mitjana a foc mitjà fins que estigui cruixent, uns 6 minuts. Utilitzant una cullera ranurada, transfereix el bacó a un plat folrat amb tovalloles de paper per escórrer. Aboqui totes menys una cullerada de gotes.
2. Escalfeu la mantega a la paella amb els gots de bacó a foc mitjà. Afegiu el blat de moro, les mongetes, el pebrot i els cebollins i cuini, remenant sovint durant uns 5 minuts.
3. Afegiu la crema, l'aigua, la sal i el pebre.
Reduir la calor fins a baix, tapar i cuinar a foc fins que les verdures estiguin tendres, uns 15 minuts. Agregueu el bacó i els ceballins i serviu-hi calent.
Consells i notes de recepta
• La millor manera d'eliminar els grans de blat de moro consisteix a col·locar una espiga de blat de moro sense coure en un plat poc profund i tallar els kernels amb un ganivet punxegut i fi. Aquesta tècnica produeix grans integrals que són bons per afegir a amanides i salses.
• Si voleu utilitzar els grans de blat de moro per sopes, bunyols o pudines, podeu afegir un altre pas al procés. Després de tallar els kernels, marqueu el ganivet i, utilitzant el costat apagat, premeu-lo cap avall per la longitud de l'oïda per empènyer la resta del blat de moro i la seva llet.
• Quan trieu el blat de moro, sigui quina sigui la varietat, el millor és simplement el més fresc. Pregunteu al productor quan s'hagi escollit o, si no és possible, utilitzeu el nas. El blat de moro fresc farà olor fresc.
• Cerqueu les orelles ben tancades amb les closques verdes brillants.
• Els extrems de la seda de blat de moro han de ser daurats, no pálidos, una indicació que el blat de moro es va retirar massa aviat.
• La tija del blat de moro ha de ser pàl·lida i humida, no llenyosa.
• No peleu la closca. Si ho fas, el blat se s'assecarà. En lloc d'això, sentiu-vos a través de la closca per a grans i grans resistents.
• Després d'adquirir el vostre blat de moro, feu una línia més baixa per a casa. El vostre cotxe calent no és el lloc on seure durant un període de temps. Refrigerar-lo amb rapidesa en una bossa hermètica, i la closca abans de cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 501 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 41 mg |
| Sodi | 126 mg |
| Hidrats de carboni | 73 g |
| Fibra dietètica | 18 g |
| Proteïna | 23 g |