Deemer Patudi vol dir l'ou al vapor en una fulla de plàtan. La paraula patudi o paturi fa referència a l'estil de preparació de peix, llagostins, verdures, ous en una espessa salsa de mostassa, tot embolicat en una fulla de plàtan i al vapor.
Aquest plat fragant de Bengala Occidental utilitza l'ingredient de la marca estatal: mostassa. No deixis que la seva aparença exòtica et tregui a ficar-la a la cistella "massa difícil de cuinar". Us encantarà a Deemer Patudi i és tan fàcil de fer. Vaig persuadir a la meva sogra per demostrar-me com cuinar-la perquè aquest és un dels aliments preferits de la meva infantesa del meu marit. Ara, tot i que sé com fer-ho, li demano que cuidi alguns quan visiti perquè la cuina de ningú es compara amb la de la mare.
Les fulles de plàtan es poden trobar fàcilment a la botiga de queviures índia. Els que no els acrediten sovint estaran encantats d'ordenar-los si estàs disposat a esperar uns dies perquè arribin. Tot i que la meva recepta mostra el mètode tradicional de cuinar amb un cop d'ull al vapor, també podeu cuinar-lo a la planxa a les parets a la barbacoa. Va bé amb l'arròs bullit.
El que necessitaràs
- 6 bullits
- ous pelats i tallats parcialment a la part superior
- 3/4 tassa de coco ratllat fresc
- 2 cullerades de pasta de mostassa calenta
- 2 brodats de pebrot verd fresc
- 1/2 culleradeta
- sucre
- sal al gust
- 1 cullerada d'oli de mostassa
- la banana surt per embolicar
Com fer-ho
- Col·loqueu el coco, la mostassa i els xilis verds en un processador d'aliments i després es tregui en una pasta gruixuda. Afegiu molt poca aigua només si necessita ajuda per fer la pasta.
- Quan acabi, afegiu l'oli de mostassa, la sal i el sucre a aquesta pasta. Barregeu fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats.
- Afegiu els ous suaument a aquesta pasta i abrigueu bé i espessos.
- Rentar i assecar les fulles de plàtan i estirar sobre una superfície plana. Retalla la costella del centre de la fulla i es descarta. Ara talla la fulla en quadrats que tenen aproximadament 8 "a cada costat.
- Per fer un paquet, col·loqueu un ou sencer, envoltat de la barreja de pasta de cacau-mostaza de coco, al centre d'una peça de fulla de plàtan tallada. Ara plegueu la fulla en un paquet net per a cobrir completament la barreja d'ou i pasta. Lligueu amb seguretat la corda de la cuina o el filet de la fleca. Repetiu fins que s'utilitzen tots els ous.
- Ara col·loqueu els ous embolcallats en un gran vapor de menjar (com els que podeu comprar a la botiga d'origen asiàtic) i escalfeu-los durant 15 minuts.
- Desenganxa les parcel·les i serveix canonades calentes amb arròs Basmati bullit per un menjar tradicional bengalí o amb Parathas calentament fet per alguna cosa lleugerament diferent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 329 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 417 mg |
| Sodi | 484 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 17 g |