Crepes té una reputació per ser complicat de fer, però tal com assenyala Giora Shimoni, "si pots fer un ou, pots fer creps o blintzes casolans". Es pren una mica de pràctica al principi, però una vegada que s'arribi a penjar el maneig de la massa, haureu de poder activar-les amb facilitat. El millor de tot és que els creps són meravellosament versàtils: podeu omplir-los amb un ampli rang o farcits dolços o salats per a un aperitiu ràpid o un àpat elegant.
Grans rastells de crepe
Exploreu aquestes idees per omplir les creps
- Espinacs saltejats i feta
- Ratatouille i formatge de cabra
- Ous remenats i salsa
- Salmó rostit i mostassa de Dijon
- Mantega i melmelada de fruits secs
- Nutella
- Xocolata negra i maduixes
- Dulce de llet i plàtans
- Pomes saltejades i canyella
El que necessitaràs
- 3 ous grans
- 1 1/4 tassa de llet (o llet de soja, o un altre favorit)
- substitut de llet de llet )
- 2 cullerades de mantega sense sal, foses i refredades a temperatura ambient (o oli de sabor neutre)
- 1 tassa de farina a tot ús
- Pinch sal marina (o sal kosher)
- Opcional: 2 cullerades de sucre
- Opcional: 1/2 culleradeta d'extracte pur de vainilla
- Oli per cuinar
Com fer-ho
- En un bol gran, bata els ous i la llet / llet de soja. Barregeu-vos la farina, la sal, el sucre i la vainilla (si l'utilitzeu), fins que la pasta estigui suau i lliure. Alternativament, col·loqueu tots els ingredients en una liquadora i puré fins que estigui suau, d'uns 15 a 20 segons. La pasta serà prima. Deixeu que la massa es reposi durant cinc minuts abans d'usar-la.
- Oli lleugerament una paella de crepes o una paella antiadherent (el ferro fos funciona bé). Escalfeu la paella a foc mitjà-alt.
- Aboqui aproximadament 1/4 tassa de barreja de creps al centre de la paella calenta, a continuació, aixequeu immediatament la paella i gireu el canell perquè la massa es divideixi en una ronda fina. Col·loqueu la cassola al foc.
- Alternativament, podeu deixar la paella al foc i estendre la massa cremosa amb la part inferior d'un petit cullerot. Comenceu a la meitat de la massa, i moure'l amb suavitat en un patró circular ample fins que el pou es dipositi.
- Quan les arestes de la crepe comencen a allunyar-se del costat de la cassola i el conjunt superior mira, llisca una espàtula sota d'ella i gireu acuradament la crepe. Cuini fins que la part inferior estigui lleugerament daurada en taques. Traslladeu-vos a un plat i seguiu fent creps fins que s'utilitzi la massa, apilándolos a mesura que vagis.
- Ompliu les creps amb la vostra elecció d'ompliment i doblegueu-les o col·loqueu-les damunt del farciment de la manera que vulgueu. Serviu immediatament.
Notes i suggeriments de proves de recepta
- La recepta original demanava aigua en comptes de llet. Podeu utilitzar-lo amb pessic, però les creps són més saboroses quan es fan amb llet o un substitut de lactis, com ara llet de soja.
- Incloure la mantega o l'oli pot donar una crepe més tendra que és menys probable que s'adhereixi a la paella.
- El sucre i la vainilla són afegits opcionals però són especialment agradables si feu creps de postres.
- Mentre es puguin fer les creps immediatament, és preferible deixar que el batut descansi, cobert a la nevera, durant almenys 1 hora i fins a un dia abans, abans d'usar-lo. Batre la bateria de nou abans de cuinar les crepes.