Tipus i varietats de xocolata comuns

La xocolata pot ser un aliment familiar i un ingredient comú, però la paraula "xocolata" pot significar una varietat de coses diferents. Una paraula simple engloba tot, des de la xocolata blanca suau i dolça fins a la xocolata agredolça més fosca i tot el que hi ha al mig. Llavors, què és la xocolata, d'on prové, i què vol dir totes les varietats de xocolata?

Un breu panorama de la xocolata

La xocolata, tal com la coneixem habitualment, és producte d'un llarg procés de refinament que comença amb la fruita (cacao) de l'arbre tropical Theobroma cacao .

Els fesols són fermentats, secs, rostits i mòlts. Després, els productes resultants inclouen mantega de cacau, un greix sòlid i sòlid que s'utilitza tant en aliments com en cosmètics, licors de xocolata o grans de cacau torrat.

Els tipus de xocolata procedents d'aquest procés de refinació estan determinats per les diferents quantitats de mantega de cacau i licor de xocolata que conté la xocolata, així com la quantitat de sucre i altres ingredients afegits a la mescla.

Una guia per a les varietats de xocolata

Aquesta breu guia dels tipus de xocolata desmitificarà els nombrosos noms de xocolata diferents i us ajudarà a triar el tipus perfecte de xocolata per a la vostra recepta.