Aquesta recepta de carn de porc és fàcil de fer i és deliciós servit amb una salsa blanca clàssica.
Per aquesta recepta de tallat de porc, m'agrada utilitzar un pa cruixent japonès anomenat Panko. Aquí hi ha una demostració sobre el procediment estàndard d'elaboració .
La simple salsa blanca amb aquesta recepta de carn de porc és bàsicament una variació de la salsa de beixamel clàssic.
El que necessitaràs
- 4 costelles de porc
- 1 ou (batut)
- 1 tassa de farina (per dragar)
- 1 1/2 tassa Panco breadcrumbs
- 1 culleradeta de pebre vermell
- 1 culleradeta de sal Kosher
- 1 cullerada de farina (per a la salsa)
- 1/2 tassa de llet
- Sal Kosher al gust
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- 1/2 tassa d'oli de cártamo (o la quantitat necessària per fregir, o un altre oli d'alta calor)
Com fer-ho
- Amb un mall de carn o un altre objecte pesat, apliqueu les costelles de carn de porc fins que estiguin al voltant d'¼ de polzada de gruix.
- En un plat poc profund, combineu 1 tassa de farina, pebre vermell i sal.
- Feu la farina condimentada, l'ou i el Panko preparat en tres paelles o plats separats.
- Per a cada costella de carn de porc, primer rastreu-la amb farina, després submergiu-la a l'ou i, finalment, escriviu-la a Panko. (Vegeu el procediment estàndard de preparació ). Refresc durant 15 minuts.
- Escalfeu uns ¼ de polzada d'oli amb una paella saltejada de fons pesat. Quan unes poques molles de Panko xuclen quan surten a l'oli, és prou calent.
- Fregui les costelles de porc durant un minut o dos, fins que estigui daurat a la part inferior. Voltejar i repetir. Si la seva pa és petita, treballa en lots en lloc de superposar la paella.
- Treure les costelles de porc, escórrer l'excés d'oli sobre tovalloles de paper i mantenir-se calent mentre fa la salsa blanca.
- Escórrer totes menys 1 cullerada d'oli de la paella. Agregueu la farina fins que formi una pasta. Escalfeu-lo durant un minut o dos a foc mitjà i mitjà, remenant amb freqüència.
- Mentrestant, escalfeu la llet fins que estigui calenta, però no deixeu-ho bullir.
- Quan la llet estigui calenta, llevat-la gradualment a la barreja de farina i augmentar la calor a mitjà.
- Escalfeu la salsa fins que s'esmorteeixi, o uns cinc minuts. Ajusteu el gruix de la salsa amb llet addicional si cal. Deixa't saborear amb la sal de Kosher i una generosa quantitat de pebre negre acabat de fer.
- Surt les costelles de carn de porc amb salsa blanca i serviu-les immediatament.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 887 |
Greix total | 37 g |
Greix saturat | 13 g |
Greix no saturat | 15 g |
Colesterol | 232 mg |
Sodi | 1.830 mg |
Hidrats de carboni | 65 g |
Fibra dietètica | 6 g |
Proteïna | 69 g |