Aquestes ostres saltejades simples són perfectes per a un sopar especial o escalfen la recepta per un sopar íntim per a dues persones.
Si mai heu rebut ostres, pot semblar una tasca difícil al principi. Una vegada que hagueu dominat la tècnica amb algunes ostres encolades, anirà ràpidament. A sota de les instruccions trobareu una forma ràpida d'agafar ostres.
Ingredients de receptes
- 4 unces de mantega
- 1/4 tassa de ceba verda picada (prop de 3 a 4 cebes verdes)
- 1 culleradeta d'estragó de fulla seca
- 1/4 tassa de vi blanc sec
- Sal Kosher, a gust
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
- 24 ostres (fresques, aprimades)
- 1/4 tassa de julivert picat (fresc, fulla plana italiana)
- torrades amb mantega
Instruccions
- Fondre la mantega a la paella a foc mitjà i baix; Afegiu les cebes picades i sauteu fins que les cebes acabin suavitzant-se.
- Afegiu l'estragó, el vi i la sal i el pebre a gust. Afegiu ostres i cuini el temps suficient per enrotllar-se als costats. Agiteu la panet d'un costat a l'altre per mantenir les ostres recobertes amb la salsa de mantega.
- Serviu-los a través de torrats cruixents de torrades o croutons adornats amb julivert picat.
Fa de 4 a 6 porcions
Com treure ostres
- Primer, assegureu-vos que les petxines estiguin ben tancades. Si trobeu una oberta, descarteu l'ostra.
- Fregui les ostres amb un raspall dur i esbandiu bé.
- Posar l'ostra en una tovallola, arrodonida cap a baix. La tovallola protegirà la mà i evitarà que l'ostra es deslliuri. Mantenir la ostra a la tovallola, inseriu la punta del ganivet d'ostres a la frontissa, que es troba al costat pla de l'ostra. Una vegada que es trobi a la frontissa, giri la navaja, i l'ostra s'ha d'obrir fàcilment. A mesura que obre més, es tornarà més ràpid i més fàcil.
- Escórrer els sucs en un bol petit i raspar l'ostra de la closca.
Potser també t'agrada
Ostres amb escates desplegables amb galetes de galetes
Ostres fregides amb batedor de farina de blat de moro