Receptes gregues per a verdures d'estiu

01 de 10

Aquesta barreja de verdures d'estiu torrades és un clàssic grec. Ideal com a plat principal sense carn, també és un plat deliciós amb peix a la graella o costelles de xai . Briam presenta albergínies, carbassons, patates, alls, cebes i tomàquets, i la recepta de Nikki afegeix el sabor de comí, pebre vermell i algunes carxofes (opcional). Deliciós Briam és un plat fàcil de fer i triga una hora a cuinar.

02 de 10

Gairebé sempre anomenat "yemista" (o "gemista", pronunciat yeh-mee-STAH) que significa "farcits", tomàquets, carbassons, pebrots, albergínies i fins i tot patates són unes opcions fabuloses per a sopars d'estiu. Trieu el vostre farcit: carn amb arròs, arròs amb herbes, arròs amb verdures. Hi ha una àmplia selecció per a tots els gustos. Empleneu algunes de cada vegetal, o trieu una o dues per a que coincideixi amb les vostres preferències.

03 de 10

Celebreu el carbassó d'estiu amb aquesta recepta de carbassó fregit en un batedor fet amb aigua de sodi. La combinació de carbassó en rodanxes fines, el més lleuger de les bates i l'oli calent, crea un plat deliciós i airejat. Serveixi d'aperitiu, meze o plat lateral.

04 de 10

El focus és el més fresc de mongetes verdes i tomàquets per a aquesta senzilla, saludable i deliciosa cassola de pa. La recepta és de Tebas i demana un toc de ceba i all. Servir com a plat principal sense carn o plat lateral.

05 de 10

Els pebrots no són els únics pebrots de l'estiu, i aquesta recepta és excel·lent per a un altre tipus de pebre. Demana pebrots de toro (o Anaheim o Cubanelle) pebrots (llargs i cònics, de color verd clar, dolç), pebrots vermells calents i formatge feta. És una especialitat a les ombres de la muntanya Olympos, on es serveix com un meze amb un esperit fet a la terra. Serviu-lo com a aperitiu, meze o plat lateral. La recepta és ràpida i senzilla.

06 de 10

Els porros sovint es passen per alt, però són deliciosos, bellament verds, amb un sabor propi. Aquest membre de la família de ceba s'utilitza en moltes receptes amb carns, però aquest plat d'arròs és un dels meus favorits i és fàcil de fer.

07 de 10

Aquesta és la vostra oportunitat d'aconseguir que els verds de fulla fosca arribin a la taula d'una manera nova que atrau els comensals de totes les edats. Espinacs, Collard Greens, Amaranth (Vlita), Verds de mostassa, Chicory ... la llista és interminable. La recepta és fàcil i senzilla. Els verds es neden amb oli d'oliva i coronat amb un suc de llimona. Un plat grec molt tradicional, Horta es pot servir com a plat principal, plat, o amanida, i se serveix calent, a temperatura ambient o refrigerat. Ideal per sopars familiars, pícnics i aperitius de mitjanit amb un formatge de formatge feta al costat.

08 de 10

Els verds de fulla fosca són verdures d'estiu i meravellosament saludables. L'espinac és potser el verd frondós més utilitzat, i el pastís d'espinacs sempre és un favorit. Aquesta recepta és una de les fulles més fàcils de fer i fa una crida a fulles de filos comercials. Serveixi d'aperitiu, d'un plat lateral, o fins i tot com a plat principal.

09 de 10

Deseu els tomàquets més rics i aromàtics per aquesta amanida tradicional que mostra tomàquets i cogombres (opcionalment, petits pebrots peperoncini). Els tomàquets madurs de vinya d'estiu fan olor a tomàquets, fins i tot abans de tallar-los, així que si teniu tomàquets sense embriagar a la mà, espereu fins que madurin completament abans de fer l'amanida.

10 de 10

I per arrodonir la llista dels meus plats preferits amb verdures d'estiu, Moussaka , potser el plat grec més famós elaborat amb albergínia. Moussaka no és un plat lleuger, però definitivament és a la carta d'estiu de restaurants i cases de tota Grècia ... i també a altres països. Les capes d'albergínies alternes i una carn mòlta i una salsa de tomàquet es remunten amb una salsa de crema decadent. No us podeu perdre! No és un fan de carn? Prova la recepta d'un Moussaka vegetariana (més lleugera) que destaca les albergínies, el carbassó i les patates.