Les llavors semblants a joies d'aquesta fruita proporcionen molta vitamina C
La magrana exòtica ofereix una mica de vitalitat a la tardor i l'hivern a la secció de productes de la seva botiga de queviures. Originària a l'Iran i l'Iraq, la fruita és apreciada mundialment tant per les seves llavors com per al suc que produeixen.
Anatomia d'una magrana
Cada magrana conté centenars de petites llavors anomenades arils, cadascun envoltat d'un sac de suc de taronja dolça que conté una fina pell. Les llavors s'agrupen al voltant del nucli en una capa que s'assembla a un niu d'abella.
Les membranes blanques de paper tenen un contingut d'àcid tànnic elevat i un sabor massa amarg per menjar, tot i que sovint s'incorporen a productes de cuir per la seva capacitat per tractar la pell seca i els punts d'edat.
Llavors de magranes comestibles
Les llavors de magranes apareixen en una àmplia varietat de plats d'amanides a postres, però simplement es poden menjar les llavors per si soles. Gaudeix de la fruita fresca, primer mastegant les llavors per alliberar el suc dels sacs, després empassar llavors i tot. Les llavors proporcionen aliments rígids que ajuden a la digestió. Alternativament, també podeu mastegar les llavors per alliberar el suc, i escupir-les.
Per eliminar fàcilment les llavors, rodeu la magrana en una superfície dura mentre feu pressionar sobre ella amb el palmell. A continuació, marqueu la pell al voltant de l'equador de la fruita i allunyeu-lo a mitges amb les mans. Agafeu una de les mitges tallades cap avall sobre un bol i el rap a la part posterior amb una cullera de fusta, llautó o mall de carn.
Esprem la fruita suaument mentre ho faci, les llavors cauen al bol. Aquest mètode dóna lloc a esquitxades de suc, de manera que és possible que vulgueu fer-ho a la pica de la cuina.
Receptes utilitzant llavors de magrana
Les llavors de magrana proporcionen no només un bell xoc de color com a guarnició, sinó que també ofereixen una textura i un sabor inesperats en receptes .
Afegiu els arils a còctels, introduïu-los en amanides, espolvoreu-los en crostini o purégeu-los. Sorprenentment, les magranes s'adapten molt bé amb olives: podeu explorar infinites opcions quan es tracta de cuinar amb llavors de magrana . A l'Índia, les llavors seques es fonen en una pols per al seu ús en plats de carn.
Suc de magrana
Podeu utilitzar alguns mètodes per extreure el suc de les llavors. El més senzill i millor per a la gratificació instantània és rodar vigorosament la fruita sobre una superfície dura per trencar els sacs de suc. Quan la fruita se senti suau, punteu-ne el final, inseriu-hi una palla i succioneu el suc, estrenyent-lo a mesura que vagis.
També podeu polsar les llavors en un processador d'aliments, després estirar el suc de la polpa resultant, o posar-les a través d'un molí d'aliments. Per obtenir un mètode de baixa tecnologia, coure les llavors en una bossa de plàstic amb cremallera i aplastar-les amb un rodet. Separeu un racó de la bossa per treure el suc.
Beneficis per a la salut de les magranes
Plena d'antioxidants, una magrana conté el 50 per cent de la RDA per a la vitamina C. Els assaigs clínics també indiquen el seu potencial per reduir els problemes cardíacs, prevenir els càncers i la osteoartritis, tractar l'anèmia i controlar la diabetis.