Brie és un formatge suau i cremós blanc o groc amb una closca comestible. Està fet de llet de vaca i es ven generalment en petites rondes. El formatge sovint se serveix a temperatura ambient en un plat amb galetes o galetes, i s'afegeix a entrepans i amanides. La ronda es pot coure al forn amb o sense pastisseria. Brie es considera un dels grans formatges del món. És senzill i versàtil, i funciona bé amb xampany, fruits secs i fruita.
Brie francès original
El veritable Brie francès és un formatge suau de formatge elaborat amb llet de vaca no pasteuritzada. El veritable Brie francès no es pot importar als Estats Units perquè els formatges elaborats amb llet crua han de tenir almenys 60 dies d'antiguitat per qualificar-se per a la importació dels Estats Units, cosa que farà que el Brie estigui per sobre del consum. El sabor del Brie francès és ric i afruitat i té una textura cremosa.
França exporta un Brie estabilitzat que es troba disponible als Estats Units. És un excel·lent formatge, però per gaudir del famós original francès, haurà de viatjar fora dels EUA
Brie domèstic i pasteuritzat
Brie es fa en molts països. Als Estats Units, les versions nacionals i internacionals de Brie i versions que estan fetes de llet pasteuritzada i llet desnatada estan disponibles. Les llets de llet pasteuritzada són una mica més lleugeres que el veritable francès Brie. Estan disponibles sense format o amb herbes.
Brie Cheese Rind
Brie desenvolupa un motlle natural i blanc a l'exterior de les rondes.
La pell blanca amb mantega és comestible i deliciosa, i se sol menjar. Es inoculen les llets de llet pasteuritzada per a créixer el motlle. El formatge triga d'un a tres mesos a madurar, depenent de la mida dels discs plans. Quan estigui degudament madurat, el centre del formatge és suau i es torna com escalfat.
Menjar i emmagatzemar Brie a casa
Refrigerar Brie en el seu envàs original fins que estigui llest per menjar-lo. A continuació, retirar-lo de la nevera i deixar que l'hora de que el formatge arribi a temperatura ambient per obtenir el millor sabor i textura. Després de tallar una ronda de Brie, comença a perdre la qualitat immediatament. Planifiqui menjar-lo en un termini de cinc dies. En tallar, utilitzeu una fulla llarga i prima. Podeu servir tot el Brie en una placa o en un tauler de formatge o tallar només unes làmines estrets per a un sandvitx o una amanida.