Alguns cridarien a broodje rookworst la resposta holandesa al gos calent nord-americà (amb botifarra molt superior, és a dir,), però aquest sandwich no se serveix als estadis de futbol o a l'estil de venedor de carrer. La trobaràs venuda de manera estacional juntament amb snert , broodje bal , vi mullat i chocolademelk a l'holandès koek en zopie, que es troba a les pistes de patinatge sobre gel al cor de l'hivern, i hi ha poques coses més satisfactòries per escalfar-se en una reixeta dia fred.
El que necessitaràs
- 3 1/2 tasses de xucrut
- 1 tassa de vi blanc
- 3 1/2 cullerades de mantega
- 1 culleradeta de farigola (fresca, tallada finament)
- 1 full de llorer
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 2 cullerades de maionesa (gruixudes
- Maionesa holandesa )
- 1 cullerada de mostassa de gra de Zaanse (o una altra mostassa granítica)
- 1 cullerada de ceballí (picat finament)
- 1 cullerada de julivert (picat finament)
- 2 rookworsten (embotits fumats holandesos)
- 4 rotllos
Com fer-ho
Col·loqueu el xucrut, el vi, la mantega, la farigola i el llorer en una cassola i deixeu-ho coure. Apagueu el foc i deixeu-ho coure durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Condimentar-se amb sal i pebre i deixar refredar. Treure el llorer.
Barrejar la maionesa, la mostassa, el ceballí i el julivert junts en un recipient petit. Aneu a un costat fins més tard.
Escalfeu el rookworsten (vegeu Consells). Tallar les salsitxes en una diagonal profunda en rodanxes fines i amples.
Dividiu els rotllos de pa i es diverteix amb la maionesa de mostassa. Part superior amb xucrut i les rodanxes de rookworst . Serviu immediatament.
Consells:
- Igual que amb tots els aliments simples, la qualitat realment compta aquí. Si viu als Països Baixos, aquest és el moment de comprar productes artesanals de qualitat: ambachtelijke rookworst del carnicero, sauerkraut antiquat d'aquell supermercat orgànic elegant i bons panets d'un forner. Si no trobeu rookworst on viu, per què no intentar demanar rookworst en línia?
- La salsitxa fumada neerlandesa ( rookworst ) sol escalfar-se a l'aigua calenta o al microones, encara que sovint es troba en el seu mànec ple de buit. Si us preocupa l'exposició a BPA o simplement no és un fan de cuinar els aliments en plàstic, simplement treu'ls empaquetar, tallar els trossos de metall al final i escalfar-los en un recipient de microones de vidre, amb la tapa durant uns minuts.
- Feu un dinar amb patates fregides d'espècies tallades i una cervesa holandesa gelada.
- Tindràs un xucrut restat, però no ho tireu. En comptes d'això, utilitzeu-lo per fer el paper tradicional de Zuurkool holandès , serviu-lo al costat de Balkenbrij o gaudiu-lo com a part de Choucroute Garnie .
Ho savies?
- Sauerkraut ha estat vist com una font vital de vitamina C durant la congelació dels hiverns holandesos. També és una bona font de vitamina B-6 i de ferro. Amb el recent ressorgiment de tot fermentat, aquest antic favorit és, sens dubte, la pena redescobrir.
- Per què els aliments fermentats són, naturalment, bons per a vostè? Igual que molts aliments fermentats amb lacto, el xucrut està ple de probiòtics amigables amb els intestins, que promouen un sistema digestiu més saludable. També es diu que aquests aliments tenen propietats antiinflamatòries i poden ajudar a prevenir certs tipus de càncer.