Com fer els teus propis vinagres de beguda
En termes de beguda, un arbust és un xarop concentrat que combina fruites, sucre i vinagre. El resultat és un mesclador àcid dolç que es pot gaudir sol o utilitzar en una varietat de begudes mixtes. Molt sovint, les herbes i les espècies també s'utilitzen per crear combinacions de sabors interessants.
També podeu veure arbustos anomenats "vinagres de consum". El vinagre de sidra de poma és la base i els arbustos més comuns, com els casquets de seguretat, són una forma excel·lent de beure aquest vinagre pels seus beneficis per a la salut.
Arbusts de beguda
Els arbustos poden estar sols a les begudes. Són sovint rematades amb aigua freda (com era habitual a principis d'Amèrica) o soda del club, gingebre ale, o qualsevol sosa clara. Combineu 1 unça d'arbust amb 5 a 6 unces d'aigua o refresc sobre gel per obtenir una beguda fàcil d'usar.
En els últims anys, els arbustos s'han convertit en un ingredient de còctel popular, ja que més cambrers elaboren els seus i desenvolupen receptes noves i més aviat creatives per barrejar-les. Perquè són àcids, els arbustos són difícils de barrejar amb sucs de fruites que també són molt àcids, de manera que és possible que vulgueu evitar cítrics i fruites semblants.
La popularitat dels arbusts els ha posat a disposició també en el mercat comercial. Empreses com Arbust & Co. i Arbust Drinks venen una varietat de sabors d'arbust.
Còctels arbusts
Els arbustos són una forma excel·lent d'afegir un nou zing als còctels i són molt versàtils. Per exemple, un arbust de fonoll de poma pot combinar-se amb un tir de bourbon i una mica de cervesa de gingebre.
De la mateixa manera, un arbust de nabiu és excel·lent amb un rom d'edat, un port de rubí i una cervesa de gingebre o gingebre. Els arbusts d'Apple també són molt populars, barrejant bé amb tequila, mezcal, whisky o vodka.
La millor manera d'experimentar els arbustos és experimentar. Són fascinants una vegada que tingueu un gust per ells i un parell de receptes de còctels ofereixen una gran inspiració.
- Daiquir-Easy : usa un arbust casolà de nabiu fet amb vinagre de poma i nèctar d'agave.
- Arbust de xampany pera i magrana : inclou un mató de pera i gingebre casolà amb base de vinagre de sidra de poma.
Feu els vostres propis arbusts
Fer els vostres propis arbusts és molt fàcil i les possibilitats de sabor són infinites. El procés és similar a fer xarops simples o infusions casolanes i hi ha dos mètodes, un fred i un càlid.
El primer pas és triar com a mínim un ingredient de cadascuna de les categories següents per crear el vostre arbust personalitzat:
- Sucre: igual que amb el xarop simple, podeu experimentar amb el tipus de sucre que utilitzeu. Un pot funcionar millor amb una combinació de vinagre de fruita en particular que altres. El sucre blanc granulat és perfectament útil, tot i que alguns productors d'arbustos prefereixen sucres crus com el turbinado o la demerara, o fins i tot el sucre normal.
- Vinagre: la majoria de les vegades, veureu arbustos elaborats amb vi negre o vinagres de sidra de poma. Alguns usaran vinagre balsàmic. Mentre que el vinagre blanc destil·lat està bé, es prefereixen els sabors addicionals de les altres opcions.
- Fruites: Les baies són un fruit d'arbust preferit, encara que es pot utilitzar qualsevol fruita. Pomes, figues, peres, prunes i fins i tot cogombres o ruibarbre són bones opcions.
- Aromes extra: Les herbes i les espècies afegiran una dimensió als arbusts i són un ingredient opcional. Els grans de pebre, alfàbrega, romaní, farigola i fonoll són només algunes opcions que han aparegut en arbustos.
En general, s'utilitzen 2 tasses de fruita amb 2 tasses de vinagre i sucre. Les herbes i les espècies es poden afegir al gust, tot i que 1 cullerada és un bon lloc per començar amb la majoria dels ingredients. Això proporcionarà una bona quantitat d'arbust per a l'experimentació i un bon nombre de begudes. La majoria de les vegades, usareu només una o dues unces d'arbust per a cada beguda.
Al decidir quines herbes i espècies s'uneixen amb una fruita particular, pensa en els matisos de sabor natural . Per exemple, la maduixa i l'alfàbrega funcionen molt bé. La poma amb gingebre o romaní també és molt agradable.
Mètode calent
El mètode calent és la forma més popular de fer un arbust i és molt fàcil.
Algunes persones prefereixen començar fent un simple xarop d'aigua i sucre. A continuació, afegirem el vinagre després del refredament i just abans d'embotellar.
- Escalfeu parts iguals de sucre i vinagre a l'estufa, remenant constantment fins que el sucre estigui dissolt. (Ajusta la proporció a gust.)
- Afegiu-hi fruita i qualsevol herbes o espècies i escalfeu-les per deixar anar els sucs i els sabors al xarop.
- Refredi la barreja.
- Estirar els sòlids a través d'una doble capa de formatge de cotó.
- Embotellar-lo en un pot de vidre net i deixar que descansi a la nevera durant 2 o 4 dies. Es pot afegir més sabor o vinagre al gust.
Mètode en fred
Molts fabricants d'arbusts han experimentat mètodes freds per a arbustos. Si bé hi ha uns quants enfocaments diferents que podeu prendre, aquest és un mètode bàsic.
- Utilitzeu 1 part de cada fruita i vinagre i afegiu-los a un pot amb una tapa apretada.
- Agiteu amb força durant uns 20 segons i, a continuació, deixeu que s'introdueixi a temperatura ambient durant aproximadament una setmana. Doneu una bona batuda una vegada al dia.
- Escórrer els sòlids a través d'una doble capa de formatge de queso i abocar-lo en un pot de vidre net amb una tapa apretada.
- Afegiu 1 part de sucre i agiteu-lo fins que estigui completament dissolt.
- Refrigerar durant 1 setmana aproximadament (més o menys temps per degustar). Es pot afegir més sabor o vinagre al gust.
Més sobre arbusts de còctel
Els arbustos us poden fer fàcilment per un llarg camí d'experimentació i estudi. Si voleu continuar explorant els molts usos i receptes per a la beguda de vinagres, aquests articles i receptes ofereixen una gran inspiració que assegura alimentar les activitats dels vostres arbustos.
- Experimentant les alegries dels arbustos: a partir del blog Agitat, no sacsejat, inclou una recepta negra de balsàmics cherry cherry.
- Vinagres de begudes casolanes: la revista Imbibe ofereix una bona visió general dels arbusts i un mètode fred per fer-los. També trobareu algunes saboroses combinacions de sabors per provar.