La Mixologia Molecular és una pràctica especial de barrejar begudes utilitzant l'anàlisi i les tècniques que es troben en la ciència per comprendre i experimentar amb ingredients còctels a nivell molecular. Inspirat en la pràctica de la gastronomia molecular (que funciona de manera similar amb plats alimentaris), aquesta pràctica s'ha convertit en un estudi popular de molts mixòlegs. El propòsit és manipular els estats de la matèria per crear nous sabors, sentiments, textures i visuals que milloren la beguda i fan que l'experiència del bevedent sigui més interessant.
Les tècniques populars de la mixologia molecular inclouen l'ús d'escumes, nitrogen líquid, gels, boires, calor, líquids solidificadors, etc. Hi ha molts barcelonins i establiments de tot el món que es caracteritzen o s'especialitzen en la mixologia molecular, igual que hi ha restaurants que especialitzen en la gastronomia molecular. Tanmateix, la pràctica es promociona de vegades com a novel·la, divertida i, amb la manca de discreció, pot ser aclaparador per a alguns bevedors.
Per donar-te una idea de la mixologia molecular, la Xarxa de petites pantalles té alguns vídeos interessants en els quals Robert Hess (també conegut com "Drink Boy") entrevista el reconegut mixòleg Jamie Boudreau sobre alguns dels millors punts d'aquesta ciència.
- Rosewater Rickey (inclou el punt de vista de Boudreau de la mixologia molecular)
- El vaixell 75
- 90 anys d'aviació amb caviar violet