Aquesta senzilla recepta de fondue de formatge italià es realitza amb tres tipus de formatge: mozzarella, fontina i parmesà. Serviu-ho amb glaçons de salami, escuradents de pa, crostes de pa italià, tomàquets cherry, verdures o el que vulgui el vostre cor.
La paraula "fondue" és de la paraula francesa fondre, que és la forma infinitiva del verb "fondre". Hi ha tres tipus diferents de fondues, fondues , fondue bourguignonne i fondue de xocolata . Són d'origen suís-francès i es pensaven que es menjaven d'estil comunal a partir d'una olla central que els convidats recullen. Per obtenir més informació sobre aquests tipus, consulteu la informació a sota de les indicacions d'aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 dent d'all (a la meitat)
- 1 1/4 tassa de llet
- 8 unces de formatge de mozzarella (ratllat)
- 8 unces de formatge Fontina (ratllat)
- 2 unces de formatge parmesà (ratllat)
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 3 cullerades de vi blanc (sec)
- Opcional: cubs de salami (o pa, galledes de pa italianes cruixents, verdures, etc.)
Com fer-ho
- Fregar l'interior d'una cassola pesada amb el costat tallat d' all . Es descarta l'all.
- Aboqui 1 1/4 tassa de llet a la cassola i fregui a foc lent. Rebre 8 unces de formatge ratllat de mozzarella , 8 unces de formatge ratllat de fontina i 2 unces de formatge parmesà ratllat fins que es fon i suau.
- En un recipient petit o de mesura, bata 1 cullerada de midó de blat de moro i 3 cullerades de vi blanc sec fins que estigui suau. Mentre estigui constantment revolucionant, lentament aboqui la barreja de vi en la barreja de formatge i segueixi cuinant fins a engrossir. Trasllat a una olla de fondue per mantenir-se calenta.
- Serviu amb glaçons de salami, escuradents de pa, crostes de pa italià, tomàquets cherry, verdures i qualsevol altra càpsula que vulgueu.
Diferents tipus de fondues
- Fondue fromage ( fondue de formatge ): la recepta clàssica està formada per formatges Emmental i Gruyère , vi blanc, Kirsch i condiments.
- Fondue Bourguignonne ( fondue de vedella ): es cuinen cubs de carn crua en una olla d'oli calent o caldo i després es submergeixen en diverses salses.
- Fondue de xocolata: una combinació de xocolates de bona qualitat es fonen amb crema i, de vegades, s'hi submergeixen licors i cubs de pessic, fruita fresca, pretzel, malvaviscos i més.
Tipus de testos de fondue
El tipus de cassola que necessiteu depèn del tipus de fondue que feu. Les fondues de xocolata necessiten una olla petita i més gruixuda i la flama d'una espelma sol ser adequada. Les fondues de carn cuites en oli calent requereixen una olla que no pot suportar una calor molt alta (les olles elèctriques són les millors per a això). Una olla més gruixuda que mantingui la calor sense escalfar els continguts és millor per fondues de formatge (vela, cremador d'alcohol, Sterno o elèctrica són bones per al formatge).
The Fondue Craze
La fondue va ser tota la ràbia i una nova forma d'entretenir als anys 50, 60 i 70. Va estar a favor durant uns anys i ara és tan popular com sempre, especialment fondue de xocolata que sembla estar en els menús de molts restaurants, tot i que no serveixen cap altre tipus de fondue.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 379 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 88 mg |
| Sodi | 747 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 24 g |