Sunchoke Gratin

Sunchokes (també anomenats carxofes de Jerusalem) són els tubercles de gira-sols. Aquestes petites i nubes marrons són delicioses pelades, tallades a rodanxes i cuites en una cassola coberta de formatge. Podeu combinar-los amb altres vegetals de l'arrel (són particularment bons amb les patates), utilitzeu el formatge que vulgueu, o afegiu les herbes picades per a diferents sabors.

Mentre que algunes gratinades són alcohòliques secs, els sunchokes es beneficien d'algun líquid afegit. Es pot utilitzar el brou (brou de pollastre casolà és una bona opció), crema, meitat i mitja, o una combinació d'ells.

El que necessitaràs

• 2 lliures de mandonguilles (carxofes de Jerusalem)
• 2 cullerades de mantega per pa (o oli)
• Sal fina, pebre negre acabat de fer, nou moscada rallada a gust
• 1 tassa de brou (o crema, mitja meitat o combinació)
• 1/2 a 1 tassa de parmesà triturat (o un altre formatge dur i reixat)

Com fer-ho

1. Preescalfeu el forn a 375 ° F. Fregar i pelar les ferralles.
2. Tallar les galetes fins i tot, rodanxes d'1/4 polzada.
3. Mantega o greix una cassola de 2 quarts o una paella equivalent. Posar les rodanxes de bastó suficient a la safata per crear una capa sòlida. Espolvoreu-les amb sal i pebre. Feu una segona capa i escampeu-ho amb sal, pebre i nou moscada. També podeu afegir una mica de formatge a aquesta capa si ho voleu. Mantingueu la capa i ruixeu, afegint només nou moscada a cada capa.

1. Quan totes les rodanxes de sunchou estiguin al plat, aboqui el brou o la crema sobre les galetes i espolvoree amb sal, pebre, nou moscada i formatge. Tapa la cassola amb paper d'alumini i coure-la fins que la gratina estigui tendra quan es forca amb una forquilla, uns 40 minuts. Descobriu i coure fins que estigui daurat i bombolles, altres 20 minuts aproximadament.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	555
Greix total	39 g
Greix saturat	20 g
Greix no saturat	13 g
Colesterol	198 mg
Sodi	389 mg
Hidrats de carboni	2 g
Fibra dietètica	0 g
Proteïna	48 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).