Aquests arrossos i fesols d'estil caribeny són elaborats amb fesols negres amb pebrots vermells i verds. Els fesols negres en conserva la fan una preparació ràpida i molt fàcil.
Si necessiteu un menjar ràpid i sense càrrega, és una elecció excel·lent. Les mongetes negres es cuinen amb verdures picades i una varietat de condiments. Un munt d'all, un comí mòlt, orenga i una mica de salsa tabasco donen el sabor dels fesols. Barrejat amb l'arròs, la combinació fa un sopar satisfactori. Si utilitzeu brou de verdures (o aigua) a la recepta, tindreu un menjar vegetarià.
Afegiu una amanida arrojada simple per fer un àpat atractiu i complet.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1 ceba petita (picada)
- 1/2 tassa de pebrot vermell rostit (llescat)
- 1/2 pebrot verd (rodanxes fines)
- 4 dents d'all (picats)
- 2 llaunes mongetes negres (15 a 16 unces cadascuna, esbandides i drenades)
- 2 cullerades de vinagre blanc (o vinagre de sidra)
- 4 traços Tabasco
- 1/2 tassa de ceba vegetal (o
- brou de pollastre o aigua)
- 1 culleradeta de comí
- 2 culleradetes d'orenga
- sal al gust
- pebre negre al gust
- 3 tasses d'arròs blanc (cuit)
- Opcional: coriandre fresc picat per adornar
- Opcional: ceba verda a rodanxes per adornar
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella gran o saute a foc mitjà. Cuinar la ceba picada amb els pebrots vermell i verd, remenant constantment fins que la ceba sigui translúcida. Afegir l'all i cuinar durant 1 minut més llarg.
- Afegiu fesols negres, vinagre, tabasco i 1/2 tassa de brou o aigua.
- Porti a bullir; reduir el foc a baix, tapar-lo i cuinar a foc lent durant 5 minuts.
- Comproveu i afegiu més aigua o brou, si cal mantenir les mongetes en estat humit.
- Revuelva l'arròs cuit, el comí i l'orenga; escalfar. Tasteu i ajusteu els condiments.
- Serviu amb salsa tabasco addicional.
- Adorna els fesols i l'arròs amb cilantro fresc picat o cebes verdes a rodanxes.
Consells
- D'altra banda, els fesols es poden servir sobre l'arròs calent si preferiu mantenir-los separats.
- Per a una preparació encara més ràpida, microones 2 paquets de "arròs preparat" tal com s'indica en els paquets. Afegiu-lo a la barreja de fesols i remeneu-ho per combinar els ingredients.
- Substituïu el vinagre blanc o de sidra amb vinagre de vi negre.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 930 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 141 mg |
| Hidrats de carboni | 180 g |
| Fibra dietètica | 32 g |
| Proteïna | 42 g |