01 de 04
Com fer maduixes de casc o de nucli
Maduixes descascarades. Molly Watson Embarassament o fresar maduixes, eliminant la tija verda o el calix de la part superior de la baia, els fa més elegants i més fàcils de menjar quan es fa servir. També és el primer pas en qualsevol recepta que utilitza maduixes, ja sigui salsa o postres.
No importa com ho estiguis menjant, vols començar amb baies fresques i madures. Intenta provar les baies abans de comprar-les, ja que les maduixes poden veure's precioses, vermelles i brillants, però saben molt de gust. Si no pots tastar les baies, olorar-les. Han d'olorar-ho endevinieu! -com les maduixes.
Doneu-los un bon esbandida just abans d'utilitzar-los i patir-los a fons (però suaument!). Vegeu Com rentar les maduixes per obtenir més detalls. Ara ja esteu preparat per al casc.
02 de 04
Inseriu un ganivet afilat al costat de la tapa del tija
Morint les maduixes. Molly Watson Mantingueu una maduixa a la mà esquerra i un ganivet punxegut a la mà dreta (inverteu si sou esquerrà). Introduïu la punta del ganivet a la maduixa al costat de la tapa de la tija. Angle la punta del ganivet cap al nucli central de la baia.
Per obtenir el màxim control, mantingueu el ganivet a la fulla just a sota del mànec.
03 de 04
Gira la maduixa
Maduixes de torç i casc. Molly Watson Gireu la maduixa per guiar el ganivet al voltant de la tapa de la tija, mantenint la punta del ganivet inclinat cap al nucli central de la maduixa. Això tallarà, més que no pas, la tija i la seva fibrositat.
Aquesta part és important per la qual cosa es repeteix: Gireu la maduixa, no el ganivet . Es tracta del mateix moviment que les pomes pelant amb un ganivet o una espàtula al voltant de la vora d'una cassola. Els professionals saben mantenir l'utensili encara i moure l'objecte; creeu l'angle que voleu i després utilitzeu aquest angle.
La tija, tallada en forma de cono, s'enfonsa a la maduixa eliminant així la tija i els trossos més durs a sota, sense sacrificar massa fruita. Repeteixi amb les baies restants.
04 de 04
Maduixes descascarades
Maduixes descascarades. Molly Watson Es serveixen maduixes casolades com són, amb crema o vinagre balsàmic o sucre en pols. Proveu-ne un autèntic degollament en crema agra o crema fraîche i després en sucre morat - yum!
Les maduixes rosades realment brillen, però, quan s'utilitzen en productes de forn i amanides. Estalvieu un màxim de fruites delicioses, mentre desferu la tija no comestible i la part més dura que hi ha directament a sota. Algunes de les meves formes preferides de servir maduixes inclouen:
- Afegiu maduixes empanades i tallades a una simple amanida d'arugula en alguns segments de color taronja per obtenir encara més color i dolçor.
- Doblegueu les maduixes amb puré en crema batuda i dolça per fer una bogeria de maduixa
- Combineu les maduixes rosades i tallades amb xilis picats, afegiu sal i pebre al gust, una mica de suc de llima i tingueu una salsa fresca de maduixa
- Muffins de maduixa de Ricotta
- Smoothie d'ametlles de maduixa
- Puré de maduixes amb aigua escumosa, afegiu sucre al gust i gaudiu d'un refresc de maduixes casolà
Més informació sobre les maduixes aquí .