Boniatos són patates dolces del caribe
Un bacon és un tubercle: una batata amb carn seca, blanca i de color rosa a morat. Si creieu que això fa que sigui un ñame, us equivaldria. Els iams es troben en un gènere completament separat.
Els boniatos no són tan dolços com altres patates dolces, però són una de les patates més populars de les illes del Carib. Tenen un sabor suau i casolà. Es tracta d'una cruïlla entre les patates blanques i les patates dolces conegudes als Estats Units .
Què hi ha en un nom?
Es considera que el bonato és anterior als europeus que arriben a les illes del Carib, que no és un d'aquests aliments introduïts per maltractaments d'exploradors o esclaus africans importats, sinó que és originari de les zones tropicals de l'hemisferi occidental. El nom es deriva de "inofensiu" en espanyol, una etiqueta significativa. Els exploradors espanyols van trobar molts aliments i plantes tòxiques quan van arribar a les illes. El seu nom per a aquestes patates dolces les distingeix com una cosa que es podria ingerir amb seguretat.
Els boniatos també es coneixen com a batatas, patates dolces cubanes, iams blancs, iams de la Florida, camotes, kamotes o kamuras, però de nou no són gelats.
Cuinar amb Boniato
Els boniatos són fràgils i es trenquen fàcilment, per la qual cosa han de ser manipulats amb cura. Però més enllà d'això, aquest tubercle es pot utilitzar en gairebé qualsevol recepta que requereixi les patates dolces. Sovint es combina amb la carn de porc, així com amb una varietat d'altres hortalisses incloent albergínies i arugula.
Podeu trobar-lo a les illes amb formatge de cabra i panses, o bé utilitzar-lo com a ingredient en sopes, guisats o fins i tot postres. És possible que vulgueu provar-lo regar-lo a les pizzes o tacs, i sempre podeu fer servir boniatos com a patates blanques regulars amb una mica de crema o llet i mantega.
On comprar Boniatos
Els boniatos prosperen tot l'any, almenys al Carib.
Florida també sol produir un cultiu de parachoques i, de fet, aquesta batata és molt popular a la Florida. Però Àsia actualment reclama la major producció de boniatos. Es diu que la patata va ser introduïda allí després d'haver estat recollida pels exploradors de l'est i portats a casa.
És possible que us trobeu difícil ubicar boniato al mega mercat del vostre barri. Estan majoritàriament disponibles en mercats internacionals que atenen a poblacions llatinoamericanes i asiàtiques. Busqueu tubercles que siguin sòlids i sense punts suaus.
Emmagatzematge de Boniato
La temperatura d'emmagatzematge ideal per a boniato és entre 45 i 50 F. La durada del consum de la tuberculosis és de fins a 10 dies si la manteniu en un lloc sec i fresc , però començarà a perdre el sabor en pocs dies. Això es pot accelerar si ho faig refrigerant: és millor simplement introduir les patates al rebost.
Valor nutricional
Els boniatos són un element bàsic de la dieta caribeña no només perquè són abundants a les illes, sinó perquè també empaqueten un moll nutricional. Són riques en vitamines A i C, així com potassi i una gran quantitat d'antioxidants. Tenen molta fibra, el que significa que s'estan omplint, un avantatge indispensable en temps de fam al llarg de la història.