Quan els nord-americans pensen en les aus de corral, el pollastre està molt lluny i el primer que ve al cap, seguit pel gall dindi. Els faisans han estat als Estats Units des de finals del segle XVIII i són una opció d'aus molt exòtiques.
El faisà cuit té un sabor diferent depenent de si es tractava d'una granja o va créixer en estat salvatge. Es diu que el faisà de granja té gust de pollastre, només és més ric, mentre que el faisà salvatge sol tenir un sabor més fort i més gamber. A menys que estigueu caçant, el faisà que cuiteu és la varietat cultivada. El remull del faisà en aigua salada, tal com es detalla en aquesta recepta, talla qualsevol sabor de joc, i cuinar l'ocell en una marina permet mantenir-lo humit.
El que necessitaràs
- 1 faisà
- 1/4 tassa de sal
- 1/2 tassa d'aigua o
- brou de pollastre
- Opcional: salsa barbacoa
- 1/3 tassa de salsa de soja
- 3 cullerades de salsa Worcestershire
- 3 cullerades de sucre morena fosca
- 2 cullerades d'all picat (opcional)
- 1 cullerada de fum líquid
- 1 cullerada
- Salsa tabasco
- 3 cullerades de vinagre balsàmic
- 1/2 culleradeta de ceba en pols
Com fer-ho
- Esbandida el faisà.
- Col·loqueu el faisà en un bol gran amb sal i tapa amb aigua.
- Deixeu que l'ocell vacui durant 1 hora, després escórrer i esbandir.
- Combineu la salsa de soja, la salsa de Worcestershire, el sucre morat, l'all (si ho feu), el fum líquid, la salsa Tabasco, el vinagre i la ceba en pols.
- Col·loqueu el faisà i l'embotit en recipient gran, no reactiu i refrigereu durant almenys 2 hores. Revuelva l'embotit ocasionalment per mantenir revestit de faisà.
- Descarta l'embotit i transfereix el faisà per frenar la cuina.
- Afegiu 1/2 tassa d'aigua o brou de pollastre.
- Tapa i cuini a baix durant 5 a 7 hores.
- Aproximadament 30 minuts abans que es faci el faisà, abric-ho amb salsa de barbacoa, si ho desitja.
Suggeriments de publicació
Atès que el faisà és realment una variació en el pollastre o el gall dindi pel que fa al sabor, els costats que millor acompanyen aquestes carns també van bé amb el faisà. Les patates triturades, l'arròs blanc amb bolets saltejades i les cebes, l'arròs pilaf, l'ordi o les patates russetes rostides fan tots els seus millors plats. El bròquil fresc al vapor, el blat de moro o els fesols verds frescos al vapor, arroduts en oli d'oliva i condimentats amb all i parmesà, són opcions vegetals compatibles. El pa francès sempre és una bona addició a un entrant d'aus de corral. Parell de faisà rostit amb un vi blanc sec com chardonnay, sauvignon blanc o pinot grigio. Si et trobes una mica aventurer, proveu l'espanyol Albarino o l'italià Orvieto.
Més receptes faisanes
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 110 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodi | 5,726 mg |
| Hidrats de carboni | 11 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 10 g |