Al cuinar, podeu trobar termes que no tenen gaire sentit. La paraula "batre" normalment significa atacar alguna cosa amb un objecte. Això no és el que significa la paraula en la cuina.
Definició: batre significa tirar ràpidament un batedor per incorporar els ingredients juntament amb l'aire.
Pronunciació: remolatxa
També conegut com: Látigo
Exemples: Batre les rovells d'ou amb el sucre fins que la barreja es dobla en grandària i el color de llimona.
O Batre la mantega i el sucre junts fins que la barreja sigui lleugera i mullida.
Quan estigueu cuinant i cuinant, heu d'entendre termes i paraules i el que volen dir. Les paraules tenen significats molt específics al món de la cuina. Hi ha una diferència entre paraules d'acció com "beat", "stir", "whip" i "fold". Tots signifiquen alguna cosa diferent quant a la força que es manipula la barreja. Una altra paraula que us indica que manipuleu una massa és " pastar-vos ".
Les pastes i masses s'han de manipular de certes maneres per fer que la recepta tingui èxit. Per exemple, els blancs són "assotats" per incorporar aire i estirar les proteïnes d'ous perquè mantinguin bombolles d'aire en una espuma estable. Però els blancs batuts es "dobleguen" en un batedor per ajudar a mantenir l'estructura de l'escuma. I les barreges són "batudes" per barrejar-les a fons i incorporar aire per a l'estructura.
Quan es palesa una pasta o massa, normalment s'aconsegueix a través d'un mesclador, un mesclador de peu o un mesclador de mans.
Es pot batre a mà amb una cullera, però això pot tenir molta força i energia. Aprofitar amb un aparell és una manera més eficient d'aconseguir la tasca.
Glossari de cuiners ocupats