L'anomenat "Russischer Zupfkuchen", aquest pastís tradicional alemany té una escorça de molla de xocolata i un farciment de formatge de quars. Aquesta senzilla recepta s'adapta a les famílies nord-americanes, de manera que no cal anar buscant ingredients.
Fa un pastís de primavera de 10 polzades, aproximadament 16 trossos.
El que necessitaràs
- Preparació:
- 1 quart de iogurt (sense sabor, o quark de 500 grams)
- Escorça i Streusel:
- 2/3 tassa / 137 g de sucre
- 10 cullereta / 37 g de mantega (suavitzada)
- 2 1/3 tasses / 275 farines
- 1/2 tassa / 40 g de sòcols de cacau (sense sucre)
- 1 1/2 tsp. pols per a la cocció (doble actuació)
- 1 ou gran
- Ompliment:
- 3 ous (separats)
- 1/2 tassa / 120 g de sucre
- 2 cullerades. sucre
- 1/8 culleradeta. sal
- 1/3 de tassa / 30 g de midó de blat de moro
- 1/2 tassa / 120 ml d'oli de cuina
- 1 cullerada de ralladura (llimona)
- 1 cullerada. extracte de vainilla
Com fer-ho
- Preparació : Col·loqueu un drap net en un colador que es col·loqui sobre un bol gran, hi col·loqui el iogurt, doblegueu-lo a la part superior, afegiu-hi un petit plat i una llauna o got d'aigua a la part superior per obtenir un pes. Deixeu que el sèrum de llet es tregui al bol durant aproximadament una hora o més. A continuació, utilitzeu-lo al farcit (vegeu més avall). Això es diu formatge de iogurt.
- Si teniu accés al quark , utilitzeu-lo directament des del paquet.
- Preescalfeu el forn a 380 ° F.
- Escorça : barreja els primers quatre ingredients per a l'escorça fins que es formen fines molles. Afegiu l'ou i torneu a combinar fins que la massa es reuneixi en migos més grans, com ara el streusel. Si encara està molt sec, podeu afegir una culleradeta o dues d'aigua.
- Premeu 2/3 de l'escorça en una paella de molla de 10 polzades o dues olles de paella. Reserve rest for streusel topping.
- Omplir : Batre els 3 blancs fins que quedi escumós. Escuma a 1/2 tassa de sucre i 1/8 de culleradeta de sal i batega fins que es formen pics suaus. No superes. No ha de ser capaç de tallar els blanques d'ou amb un ganivet.
- En un bol separat, copeu les rovells d'ou amb 2 cullerades de sucre (sucre de vainilla si ho teniu, ometeu l'extracte de vainilla), afegiu el formatge de iogurt o el quàdruple i la ratlladura de llimona i pateix fins que estigui suau.
- Tamisa la farina de blat de moro sobre la barreja de quarks i barregeu bé. Doble les clares d'ou. Aboqui la barreja de quarks (iogurt) sobre l'escorça. A dalt amb el streusel restant.
- Torneu a coure durant 30 minuts, després reduïu la temperatura a 350 ° F i coueu durant 15 minuts, o fins que estigui al centre.
Aquest pastís sap encara millor el segon dia i s'ha de refrigerar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Greix total | 19 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 232 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 5 g |