Com cuinar la carn cuixa - 3 maneres

Tant si ho heu retirat com si heu adquirit un tros de carn de res tallada però encara crua, cuinar lentament és la clau per acabar amb un àpat tendre i saborós. Hi ha algunes maneres de cuinar la carn de boví corned, a continuació trobareu tres dels meus favorits. (Nota: la carn de boví corned sovint es ven ja cuita. Si teniu un espècimen a les vostres mans, només cal escalfar-lo, no el cuidem com es descriu a continuació).

Carxadeta bullida bullida

Sovint no em trobo dient que bulli molta cosa, però bullir és la forma tradicional de preparar la carn de boví corned per un motiu: es cuina la carn, tendeix el tall dur del pit que generalment s'utilitza per elaborar la carn de vedella al llarg del camí, i treu l'excés de sal (utilitzat en la salmorra) que proporciona la carn de bou a la cornuda, el seu sabor i textura -i fa les tres coses alhora.

Col·loqueu la vedella cornada en una olla gran i tapeu-la amb molta aigua. Podeu afegir una cullerada o dues espècies de decapatge , així com uns quants daus d'all, una ceba cuidada, una pastanaga i uns quants tiges d'api a la barreja, si ho desitja, però no són obligatoris. Porteu-ho tot a bullir, tapeu-lo i reduïu la calor per mantenir-lo en una cuina constant i cuinant, més o menys inalterada, fins que la carn de blat de moro estigui completament tènue quan s'escampa amb una forquilla, de 3 a 4 hores. Traieu la carn de vedella a la graella i trosseja el gra per servir.

Nota: Podeu agregar patates i / o col durant uns 30 minuts abans de finalitzar el temps de cocció, si ho desitja, però també podeu esperar fins que definitivament es faci la carn de vedella corned, treure'l de l'olla i tapar-la per mantenir-la escalfar-lo o fins i tot posar-lo en un forn de 200 ° F, cuinar petites patates vermelles senceres i tallar les cols a la gespa del líquid fins que estiguin acabades, i servir tot el que estigui preparat al seu fet ideal.

Cuina lenta de carn cuita

Cuinar la vedella corned en una olla lenta té tots els beneficis de la vacuna bullida en ebullició, amb el benefici de no haver de quedar-se a casa mentre es cuina. Col·loqueu una ceba cuitada, una pastanaga, un parell d'alls (si voleu) i uns quants tiges d'api a la cuina lenta. També podeu afegir patates si voleu servir-les amb la carn de res. Col·loqueu la carn de vedella damunt de les verdures, espolvoreu-la amb una cullerada d' espècies de decapatge i afegiu prou aigua per submergir la carn. Tapa i cuini a l'alçada durant aproximadament 4 1/2 hores o baixa per 8 a 9 hores.

Carxadeta cuita al forn

La carn bovina al forn fa una fabulosa escorça cruixent. Abans d'assaborir-lo, però, realment haureu de bullir per eliminar algunes de les salines. Així doncs, tot i que ho estigueu cuinant, poseu la vedella en una olla gran i tapeu-la amb aigua. Porteu a ebullició mentre també preescalfeu un forn a 350 ° F. Descarta l'aigua i repeteix. De debò. Voleu extreure més de la sal abans de cuinar-la. Col·loqueu el greix de vedella a la part posterior del greix en una cassola i tapa amb paper d'alumini. Cuinar durant 2 hores. Desenrosqueu-lo, col·loqueu un estenedor del forn al terç superior del forn i coueu-lo fins que la part superior estigui daurada i cruixent, uns 30 minuts. Alguns volen difondre la carn amb mostassa i espolvorear-la amb sucre morat per afegir sabor i ajudar-lo a desenvolupar l'escorça marró.

No importa la forma de cuinar-la, la carn picada és més saborosa amb col. Proveu la mantega de col estofada , la col tallada o la col amb bacó . També us pot agradar una porció d'aquesta cassola de col de patata al costat de la carn de res.