Els budells han estat l'espina dorsal dels aliments britànics durant segles, fins i tot els francesos exalten les seves virtuts: el sacre bleu. El més lleuger dels pudins pot tenir la policia de la dieta cridant l'arrest, però si el menjar és equilibrat, un iniciador lleuger, i no massa carbohidrats amb plats principals, sempre hi ha lloc per a un deliciós pud.
Un dels favorits, i un d'ells, solen donar un somriure al clàssic budín britànic de Spotted Dick : la part manchada es refereix a les panses i groselles a la massa i la paraula Dick és una paraula col·loquial per al budín. A vegades es coneix com a gos espatllat per a aquells d'una constitució més delicada.
Tamisa la farina en un recipient de mescla gran; Afegiu el suete i la sal i fregueu-lo per combinar-lo.
Afegiu una mica de llet i utilitzeu un ganivet tallat a través de la barreja, afegint més llet a poc a poc fins que es reuneixi.
Finalment utilitzeu les mans per combinar-les amb una massa suau i elàstica. Afegiu més llet si és necessari.
03 de 06
Pas 2 - Desbloquejar la massa
Desenganxa la massa. Fotografia RFB Col·loqueu la massa sobre una superfície lleugerament enharinada i introduïu-la lleugerament en un rectangle d'uns 20cm x 30cm (8 x 12 polzades) com podeu veure a la imatge.
04 de 06
Pas 3: L'ompliment
Afegiu l'ompliment. Fotografia RFB
En un bol petit barrejar les panses, groselles, sucre i la closca de llimona per omplir el pollastre manchado .
Separeu de manera uniforme la massa de farciment sobre la massa arrencada deixant una vora de 1 cm / 1/2 ". Pinta la vora amb una mica d'aigua freda i, seguidament, arrossegueu acuradament des de l'extrem estret per formar una espècie de forma de salchicha perduda.
Abans d'embolicar el Dick Spotted, comprovi que la tovallola o el teixit no tingui una olor residual de detergent de rentat, etc. Si és així, descarteu-vos i utilitzeu un drap fresc, deixeu-vos coure la tovallola neta o el tovalló de tela en aigua bullint durant uns minuts, premeu per treure l'excés d'aigua.
Embolicar el rotllo de suèter en el tovalló girant-se a cada extrem per fixar-se amb la corda de la cuina.
Escalfeu el rotlle durant 2 hores en un vapor. Alternativament, embolxeu el rotllo suet i deixeu-ho coure en un forn calent (200ºC / 400ºF / Gas 6) durant 1 hora i 30 minuts.
06 de 06
Servir amb llistons de mantequilla
Serviu amb ratlles de natillas. Fotografia RFB
Desenganxa immediatament el Pinxo Manchado, assegureu-vos de manipular-lo suaument, serà molt suau del vapor. Tallar el rotllo en rodanxes gruixudes i servir en bols calents amb ratlles de salsa de natillas. Custard, el soci perfecte per a un Dick Spotted i és tan fàcil de fer: només mireu la recepta de la crema i veureu que no hi ha necessitat de comprar mai un gerro o paquet.
NOTA: No es confongui amb crema de pastisseria que és una recepta similar a la crema de crema. La crema de pastisseria és molt més gruixuda i s'utilitza en la confecció de pastisseria, no és una salsa verdura com crema.