Has fet el pastís o pastes de xocolata , i després és hora de gelar. Quina goma per triar sempre és un dilema, per què no optar per aquest sorprenent xocolata Buttercream? Aquesta recepta crea una capa luxosa i sedosa, ja que utilitza una xocolata negra real que no només afegeix sabor a la textura.
Si la xocolata fosca és massa poderós per a tu o el pastís és per a nens, és possible que vulgueu mirar les opcions que hi ha a sota de la recepta per obtenir alternatives.
El que necessitaràs
- 200 grams / 6 unces de mantega (temperatura ambient però no massa calenta)
- 200 grams / 6 unces de sucre en pols
- 2 cullerades de llet
- 1 cop d'extracte de vainilla
- 160 grams / 6 unces de xocolata negra (almenys el 55% de sòlids de cacau, vegeu altres opcions a continuació)
Com fer-ho
- Talleu la mantega en trossos petits i col·loqueu-la amb el sucre de glas en un bol gran i crema juntament amb un batut elèctric, en una batedora de peu amb batut de la mà fins que estigui lleuger i mullat.
- Mentrestant, trenqueu la xocolata en trossos petits. Col·loqueu els trossos de xocolata en un recipient sobre un recipient d'aigua de fred per fondre's. És important que el fons del recipient no toqui l'aigua bullint o la calor serà massa intensa i podria fer que la xocolata es torni granulosa; si això passa, no es pot desfer.
- Una vegada que la xocolata es fongui, remeneu-la amb una cullera de fusta (mai de metall) i col·loqueu-la cap a un costat.
- Afegiu la llet i l'extracte de vainilla a la barreja de mantega i sucre i barregeu bé amb una cullera o batut per crear una crema suau i sedosa.
- Finalment, agregueu la xocolata fos i afegiu-la amb força, i aneu furiosament fins que la crema es torni lleugera, sedosa i brillant.
- La crema es pot utilitzar immediatament en pastissos freds o pastes (no es posi als pastissos freds o es fondrà). Si s'utilitza més tard, la crema es endurirà. Torneu a batre per suavitzar la crema quan estigueu a punt per usar-la. La crema acabada també es congela bé.
Altres sabors per a la formació de gerds Buttercream
La recepta de crema de mantega anterior és una combinació clàssica, però hi ha altres sabors que podeu utilitzar.
- Per obtenir una bona formació de gel de xocolata adulta, utilitzeu una xocolata sòlida de cacau al 70% més.
- La xocolata fosca intensa pot ser massa amarga per als nens, per la qual cosa utilitzeu una altra menys forta. Si s'utilitza la xocolata amb llet cal tenir cura quan es fongui, ja que aquest tipus de xocolata és menys estable que el més fosc.
- Per a la formació de gel de colors, ometeu la xocolata i utilitzeu un colorant de gel. Els gels funcionen millor en aquesta recepta ja que no canviaran la consistència de la crema. Són de color molt potent, així que comença afegint petites quantitats i augmentant les gotes fins que tinguis el color que prefereixis.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 364 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 47 mg |
| Sodi | 50 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |