Sambar

Samber és un estofat d'hortalisses indi amb tamarindo que normalment se serveix amb Idlis (pastís salat), Vadas (bufets) o arròs clar. Aquí teniu una simple recepta per provar a casa.

El que necessitaràs

• 2 tasses Toor o Tuvar (pèsols grocs dividits)
• 4 cullerades de Sambar Masala
• 1 tassa d'albergínies picades (tallada en 2 "dots)
• 1 tassa de patata picada (tallada en 1 "cubs)
• 10 cebes perles, pelades i corades
• 10-12 nadó okra
• 1/2 tassa de carabassa
• Peces de 10-12, 3 "de llargada (opcional)
• Superfície tamarind de boles de golf
• 3 cullerades de ghee (mantega aclarida)
• 1 culleradeta de llavors de mostassa
• 8-10 fulles de curri
• 3 xilis vermells secs
• Sal a gust
• Fulles de coriandre fresques picades a gust

Com fer-ho

1. Bullir les llenties i Sambar Masala amb aigua suficient fins que estiguin suaus. La consistència hauria de ser la d'una sopa espessa.
2. Embogeu el tamarindo en un bol petit d'aigua calenta durant 10 minuts. Esprémer bé per treure tot el suc.
3. Afegiu aquest puré a les llenties. Barrejar bé. Afegir sal al gust.
4. Cuini i afegiu les patates a les llenties. Cuinar fins que les patates estiguin mitjanes cuites. Ara afegiu les altres verdures i cuini fins que acabi.

1. Escalfeu el ghee en una paella petita i afegiu els pebrots vermells secs, les llavors de mostassa i les fulles de curri. Fregiu-lo fins que s'aturi i s'afegeixi a les llenties cuites. Barrejar bé.
2. Adornar amb coriandre verd picat i servir amb Idlis , Vadas o arròs bullit.