01 de 08
Com fer Tequeños, pas a pas
Tequeños - Formatge fregit veneçolà. Marian Blazes Els Tequeños són sempre l'èxit de la festa. Les tires Gooey de formatge blanc salat s'abracen en massa pastosa i es freguen fins que es dauren daurades i cruixents, després es serveix càlid amb guacamole per submergir-se. Els Tequeños són una invenció veneçolana, que es va originar a la ciutat de Los Teques, una destinació de vacances de llarga data per als residents de Caracas. A Veneçuela, els tequeños solen ser mossegats i servits amb guasacaca , una salsa similar a la de guacamole d'estil mexicà.
Els tequeños s'han estès a altres països, on de vegades es preparen amb embolcalls wonton o massa d'empanada .
02 de 08
Prepareu la massa
Preparant la massa per Tequeños. Marian Blazes Necessitareu els següents ingredients:
Prepareu la massa: col·loqueu la farina en un recipient mitjà juntament amb el sucre i la sal i juguem junts. Talleu la mantega en trossos de 1/2 polzada i col·loqueu-los al bol amb la farina. Afegiu l'ou. Utilitzeu els dits per barrejar l'ou i la mantega a la farina fins que la barreja sigui sorrenca i cruixent, i la mantega es trobi en trossos molt petits. Remeneu 1/4 tassa d'aigua en la barreja de farina / mantega amb una forquilla. Afegiu més aigua, 1 cullerada alhora, fins que la barreja comenci a combinar-se com a massa. Amasa la massa al bol diverses vegades, afegint més aigua si és excessivament cruixent. La massa ha de ser suau i amasable, però apareixerà alguna cosa despulla i no perfectament barrejada. Tapa amb embolcall de saran i deixeu-ho reposar durant 20-30 minuts (la massa es pot preparar abans de temps i es refredi a la nevera fins que estigui llest per usar).
2 tasses farina de propòsit
1/2 culleradeta de sal
5 cullerades de mantega refrigerada
1 ou
1/2 tassa d'aigua
12 unces de formatge de queso blanco, formatge d'agricultors o un altre formatge ferm i salat que es fon
Oli vegetal per fregir
Gausacaca d'estil chunky o una altra salsa de sucre03 de 08
Tallar el formatge en tires
Fer Tequeños - Tallar el formatge en tires. Marian Blazes Trieu un formatge blanc salat i blanc que no es torna completament boig quan es fongui. El formatge queso blanco , el quesillo salvadorenc i el formatge dels agricultors funcionen bé. Talleu el formatge en varetes de 3-4 polzades de llarg, aproximadament 1/2 polzades quadrades. Depenent de la mida del bloc de formatge que comenceu, haureu de tenir uns 24 bastons.
04 de 08
Desenganxa la massa
Retirar la massa i tallar-la en tires fines. Marian Blazes En una superfície lleugerament enharinada, desplegueu la meitat de la massa en un rectangle de 12 a 14 polzades. Utilitzeu un tallador de pizza, talleu la massa en tires d'1 polzada d'ample, de manera que acabeu amb 12 tires, cadascuna d'unes 14 polzades de llarg i una polzada d'ample.
05 de 08
Embolcalla cada tros de formatge amb massa ...
Embolcalla cada bastonet de formatge amb una tira de massa. Marian Blazes Utilitzeu una tira de massa per embolicar una de les varetes de formatge: inicieu-vos en un extrem de la barra de formatge i tapeu-la amb massa. Continueu embolcallant la massa al voltant del pal en forma de rosca, superposant-se les vores, fins que arribeu a l'altre extrem. Toca una altra punta de formigó i un segell, tallant qualsevol excés de massa. (Es pot humitejar la massa amb una mica d'aigua per ajudar a segellar-la). El formatge ha d'estar completament cobert amb massa.
06 de 08
fins que estigui completament cobert.
El formatge ha d'estar completament cobert amb massa. Marian Blazes El formatge ha d'estar completament cobert amb massa.
Repetiu-ho amb els bastons de formatge restants i la meitat restant de la massa fins que tingueu uns 24 bastons de formatge coberts.
07 de 08
Fregir els tequeños en oli
Fregir els tequens en oli vegetal. Marian Blazes Tapa el fons d'una paella gruixuda d'alta cara amb oli vegetal i escalfeu-lo a foc mitjà. Quan l'oli estigui calent, cuini els bastons de formatge en els banys, convertint-los amb una espàtula fins que tots els costats estiguin daurats. Treure els palets a una placa folrada amb tovalloles de paper i deixar refredar. (També podeu fregir tequeños en una freidora greix si es prefereix).
08 de 08
Gaudeix!
Servir els tequens càlids, amb salsa submergida o guacamole. Marian Blazes Serviu els tequeños càlids amb guasacaca o la salsa / salsa preferent.
Els tequeños es poden mantenir càlids fins que estiguin preparats per servir en forns de baixa temperatura (300 graus), tapats en paper d'alumini.