Aquests pastissos individuals amb centres de xocolata fosa són populars en menús de restaurants americans. Aquesta versió és especialment rica i xocolata i es farà encara millor amb una cullerada de gelat de vainilla .
El que necessitaràs
- 1 1/2 tassa (3 pals) de mantega
- 3/4 tassa d'aigua
- 12 unces de xocolata semisweet picada
- 1/2 tassa de sucre
- 1 1/2 cullerades
- grans de cafè instantani
- Pessic de sal
- 1/2 cullerades d'extracte de vainilla
- 6 ous grans
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 350 ° F. Mantequilla de sis catxines de ceràmica 1 1/4 de tassa o tasses de crema.
2. En una cassola gran, combineu la mantega i l'aigua i pugueu a foc lent a foc mitjà-alt, remenant fins que la mantega es fon. Retireu la paella de la calor. Afegiu la xocolata, el sucre, els grànuls de cafè i la sal, i remouché fins que la xocolata es fon i la barreja és suau. Remeneu la vainilla.
3. En un recipient gran utilitzant un mesclador elèctric, bata els ous per barrejar-los i, a continuació, pateix gradualment la barreja de xocolata fins que estigui ben barrejat.
4. Divideu uniformement la barreja de xocolata entre els plats preparats. Fornem fins que les arestes dels pastissos es trenquin lleugerament, però el centre té 2 centímetres i es manté suau i brillant, uns 25 minuts. Serviu els pastissos càlids, rematats amb gelat de vainilla, si ho desitja.
Vostè pot servir aquests pastissos a les tasses o sense pintar en plats. Per desmuntar pastissos: executar un ganivet afilat al voltant del perímetre del pastís per deixar-lo anar des de la tassa de cocció. Col·loqueu una placa de servir individualment sobre la tassa de cocció i, utilitzant l'alfiler, introduïu la torta al plat. Espereu de 10 a 15 segons i, a continuació, aixequeu acuradament la tassa de la placa. El pastís ha de ser lleugerament enfonsat al centre.
Notes de receptes
• Després dels pastissos frescos, podeu emmagatzemar-los ben tancats a la nevera durant un màxim de 6 dies. Per servir-los, escalfeu els pastissos al forn de microones a força mitjana-alta fins que els centres estiguin suaus, uns 30 segons a 1 minut.
• La millor manera de tallar xocolata: utilitzeu un gran ganivet afilat per tallar quadrats o barres de xocolata. Comenceu amb una temperatura fresca a la temperatura de la xocolata i talleu-la en una taula de tallar seca i neta.
• En general, coure i coure amb xocolata que li agrada menjar. No obstant això, no substituïu un tipus de xocolata per a un altre en una recepta. Si la recepta demana xocolata sense sucre, agredolça o semisweet no funcionarà. La xocolata de llet, a causa dels sòlids de llet inestables, és molt poques vegades usada per a la cocció i no s'ha de substituir.
• Emmagatzemi xocolata sòlida (barres i blocs) a temperatura ambient fresca amb una humitat moderada (65 ° F i 50% d'humitat són ideals).
Embolicar-lo primer en paper d'alumini i després en plàstic. No congeli o refrigui la xocolata; la humitat pot causar flor de sucre i pot alterar el sabor i la textura de la xocolata. Quan s'emmagatzema correctament, la xocolata negra durarà fins a 10 anys i la llet i la xocolata blanca durant 7 o 8 mesos.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1003 |
| Greix total | 73 g |
| Greix saturat | 44 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 275 mg |
| Sodi | 126 mg |
| Hidrats de carboni | 77 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 10 g |